Welkom bij Nattodan

Nattodan produceert en verkoopt ambachtelijk gemaakte biologische nattō via een eigen webwinkel.

Nattō (なっとう óf 納豆) is Japanse voeding die al 1000 jaar bestaat. Het zijn gefermenteerde sojabonen. Voor de bereiding gebruikt men een speciale bacterie: De bacillus subtilis var nattō , kortweg Bacillus Natto.

Geschiedenis
Nattodan maakt sinds 2013 verse biologische nattō op basis van de actuele vraag en verstuurt die in speciale containers voorzien van één óf meer diepgevroren gelpacks.
Ons meest verkochte product is de biologische nattō met gerst. Vanaf januari 2014 zijn wij tevens glutenvrije (gewone) biologische nattō gaan produceren tegen een zeer gunstige prijs. In juli van 2014 werd onze nattō-keuken (Daidokoro Nattodan) met een 400 liter fermentatieoven in gebruik genomen. Vier jaar later is een tweede 400 liter fermentatieoven bijgeplaatst. In augustus 2015 is de website gemoderniseerd en is online bestellen en betalen mogelijk.  Sinds 2017 zijn wij SKAL gecertificeerd waardoor we onze producten “biologisch” mogen noemen. Door het gebruik van een aantal zonnepanelen maken we  nattō met een neutrale CO2-voetafdruk.

”Laat voedsel uw medicijn zijn en uw medicijn voedsel.” 

Hippocrates

Voeding als medicijn
Hippocrates beschouwde voeding als een belangrijk instrument van de arts. In de eed van Hippocrates spelen dieetmaatregelen daarom een centrale rol.
In de oorspronkelijke Griekse eed staat (vertaald):
“Ik zal leef- en diëet-maatregelen inzetten ten bate van de zieken, naar beste weten en oordeel; Ik zal ze behoeden voor schade en onrecht.”
In moderne versies van de eed van Hippocrates wordt de nadruk op het dieet weggestopt.
In de Nederlandse artseneed zie je het nauwelijks meer terug.
“Ik zal zorgen voor zieken, gezondheid bevorderen en lijden verlichten. Ik stel het belang van de patiënt voorop en eerbiedig zijn opvattingen.”
Tegenwoordig zie je dat de opvattingen van Hippocrates weer heel actueel zijn. Een nieuwe lichting artsen ziet in dat een gezonde voeding en aanpassing van de leefstijl een positieve bijdrage levert aan iemands gezondheid.

Eerlijkheid
Vanaf het begin gebruiken we een verkeerslichtsysteem op het etiket. Wij hebben gemeend altijd eerlijk te moeten communiceren met onze klanten over de inhoud van ons product. Ondertussen heeft Nederland de Nutri-Score officieel omarmd. Ook Nattodan doet mee en is blij dat na de jarenlange uitvluchten van de voedingsindustrie eindelijk een systeem is gevonden dat (redelijk) voldoet. Je kunt daardoor in één oogopslag zien of de gekozen voeding gezond is. Wij hebben onze producten uiteraard ook langs de meetlat gelegd. Officieel zou de Nutri-Score in 2020 worden ingevoerd, zoals afgesproken in het Preventieakkoord. Maar dat wordt pas op zijn vroegst medio 2021. Wij gaan daar niet op wachten en zullen de Nutri-Score met onmiddellijke ingang invoeren.

Onze producten hebben de Nutri-Score A.
De Nutri-Score geeft met verkeerslicht kleuren (groen tot rood) en letters (A tot E) een oordeel over de voedingswaarde van een product. A is gezond en aan te bevelen, E dient men te vermijden.
Op termijn verschijnt dit logo ook op onze etiketten.

Een organisatie die eveneens kritisch naar het aanbod van voedselgiganten kijkt is Foodwatch. Foodwatch is een kritisch maatschappelijke organisatie zonder winstoogmerk. Zij  geeft informatie over voeding die voedselbedrijven u onthouden en reageert actief op actuele voedselschandalen.

Als Nattodan staan we volledig achter hun 3 hoofddoelstellingen nl. “Eerlijk eten, veilig eten en gezond eten”

natto-stirred

Nattō met gerst versus gewone nattō
Nattō met gerst is een uniek product. Het maken ervan is bewerkelijk en in winkels zul je dit product niet aantreffen. Het grootste voordeel van nattō met gerst ten opzichte van de glutenvrije nattō is echter dat de hoeveelheid vitamine K2 minstens 30% tot 40% hoger is (13 á 14 mcg per gram). Verder is de hoeveelheid nattokinase bijna verdubbeld

Nattodan laat – in tegenstelling tot andere nattō producenten – de hoeveelheid vitamine K2 jaarlijks meten. U krijgt daarmee de garantie van ons dat deze voeding ook inderdaad werkzaam is.

Nattō met gerst is door een andere nutriënten samenstelling ook zachter, vrijwel geurloos en langer houdbaar (tenminste 3 weken in de koelkast); ze kent een fijnere smaak en textuur in vergelijking met de gewone nattō en is bijzonder kleverig. In de vriezer is het tenminste 1/2 jaar houdbaar.

Onze abonnementen
Nattodan kent een paar abonnementsvormen. Deze verkoopvorm is bewust gekozen omdat uit onderzoeken blijkt dat het grootste deel van de westerse bevolking een structureel vitamine K2 tekort heeft. Dit tekort heeft echter een dramatisch effect op de kwaliteit van slagaders en botten. Door te kiezen voor een abonnement kun je een tekort in een paar jaar compenseren. Hierna is alleen een onderhoudsdosis nodig. Dat betekent dat je nog maar 1 tot 3 keer per week 40 tot 50 gram nattō hoeft te eten. En dat scheelt uiteraard in de kosten.
Maar uit ervaring weten we dat veel mensen nattō ook eten omdat ze de smaak bijzonder waarderen. Meer eten kan daarom gerust.  Nattō is namelijk uitstekende voeding voor de darmen en zorgt voor een aanzienlijke boost van het immuunsysteem.

broodje avocado en nattō

Gezond én smakelijk
Bovendien biedt Nattodan u een smakelijke voeding aan van uitstekende kwaliteit.  Wij geven geen kant-en-klaar recepten, maar de nattō kan men op smaak brengen met zelf gekozen toevoegingen. In Japan eet men nattō meestal met rijst en is een kleine hoeveelheid sojasaus en/of mosterd gebruikelijk, maar evengoed is het te serveren als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd. Natuurlijk is nattō ook gewoon puur te eten zoals wij dat zelf al jaren doen. Naarmate de nattō verder rijpt worden de boontjes zachter en kleiner en krijgen ze een geheel eigen aroma.

Bijzondere voeding
De strenge Europese regelgeving laat niet toe om nattō medicatie te noemen. In Japan geldt nattō al eeuwenlang als volksmedicijn tegen vaatziekten en botontkalking. Er bestaat namelijk geen voeding die zo’n grote hoeveelheid vitamine K2 bevat als nattō. Daarnaast zitten er uitstekend opneembare eiwitten in en een scala aan mineralen en andere vitaminen. Een portie nattō bevat evenveel eiwit als een gelijke hoeveelheid rundvlees, maar dan met minder calorieën.

Op de claimpagina kunt u lezen welke claims op nattō van toepassing zijn.

Prijzen
Om onze producten voor iedereen bereikbaar te kunnen houden hanteert Nattodan redelijke prijzen. De gewone – glutenvrije – nattō is zelfs goedkoop te noemen in vergelijking met andere leveranciers. Over de prijzen vindt u hier meer. Een prijsvergelijking met andere – in Nederland verkrijgbare – nattō vindt u hier.

Verpakking
Japanners kopen nattō in bundels van 3 tot 4 kleine doosjes. Elke doosje bevat daarbij ongeveer 40 tot 50 gram. Nattodan heeft dit traditionele concept losgelaten en gebruikt standaard 500 ml bakken zoals die gebruikelijk zijn bij afhaalmaaltijden. Hierin zit 300 gram nattō. Deze hoeveelheid is voldoende voor 7 dagen wanneer men de dagelijkse Japanse hoeveelheid als maatstaf neemt. Op het deksel is een schaalverdeling aangebracht waarop de dagelijkse dosering is te bepalen.

Bestellen
Uitleg over het bestellen van nattō vindt u  hier.
En bestellen zelf kunt u in onze winkel.

Informatie over het herroepingsrecht vindt u hier. Bovendien vindt u aan de onderzijde van elke pagina een link naar dit onderwerp. Producten die u via deze webwinkel koopt hebben slechts een beperkte houdbaarheid en kunnen daarom niet geretourneerd worden. Het herroepingsrecht is dan ook niet van toepassing.

Onze nattō met gerst is in september 2019 opnieuw geanalyseerd in een laboratorium van de universiteit van Maastricht en bevat gegarandeerd 12 à 14 mcg menaquinone 7 (Vitamine K2) per gram.
De inname van 10 gram nattō per dag zou voor gezonde personen voldoende moeten zijn. Men heeft echter vastgesteld dat een groot aantal mensen een structureel vitamine K2 tekort hebben. Het kan daarom absoluut geen kwaad om een grotere hoeveelheid te nemen. Vitamine K2 kent namelijk geen toxische effecten. Alleen mensen die bepaalde bloedverdunners (zgn. coumarine derivaten) óf bepaalde antitrombotica medicatie gebruiken adviseren wij vooraf een deskundige te raadplegen.
Zie hiervoor de waarschuwing.

meting 2018

De dagelijkse behoefte (*) blijkt vooral afhankelijk van de leeftijd.  Verwarrend is dat diverse landen verschillende hoeveelheden aanbevelen. In Nederland werd lang aangenomen dat 45 mcg vitamine K2 per dag voldoende zou zijn.
De Amerikaanse aanbeveling voor volwassenen is 90 tot 120 microgram per dag. Nederland kent echter geen officiële aanbeveling voor volwassenen.

* De adequate inneming (AI) is de laagst bekende hoeveelheid van een voedings­stof die voor vrijwel alle personen in een bepaalde bevolkingsgroep voldoende is.

Mocht u algemene óf specifieke vragen hebben dan kunt u altijd via de  mail óf telefonisch contact met ons opnemen. Op de FAQ pagina vindt u  meer informatie over ons bedrijf en onze producten.