Nattodan produceert en verkoopt ambachtelijk gemaakte biologische nattō via een eigen webwinkel.
Nattō (なっとう óf 納豆) is Japanse voeding die al 1000 jaar bestaat. Het zijn gefermenteerde sojabonen. Voor de bereiding gebruikt men een speciale bacterie: De bacillus subtilis var nattō , kortweg Bacillus Natto.
Geschiedenis
Nattodan maakt sinds 2013 verse biologische nattō op basis van de actuele vraag en verstuurt die in speciale containers voorzien van één óf meer diepgevroren gelpacks.
Ons meest verkochte product is de biologische nattō met gerst. Vanaf januari 2014 zijn wij tevens glutenvrije (gewone) biologische nattō en nattō met quinoa gaan produceren. In juli van 2014 werd onze nattō-keuken (Daidokoro Nattodan) met een 400 liter fermentatieoven in gebruik genomen. Augustus 2015 is de website gemoderniseerd en werd online bestellen en betalen mogelijk. Drie jaar later is een tweede 400 liter fermentatieoven bijgeplaatst. En sinds 2023 zijn beide ovens vervangen door een 600 liter programmeerbare fermentatieoven. Wij zijn vanaf 2017 SKAL gecertificeerd waardoor we onze producten “biologisch” mogen noemen. Door het gebruik van een aantal zonnepanelen maken we nattō met een neutrale CO2-voetafdruk. In Mei 2023 zijn de Chinese sojabonen vervangen door een biologische sojaboon uit eigen land.
”Laat voedsel uw medicijn zijn en uw medicijn voedsel.”
Hippocrates
Voeding als medicijn
Hippocrates beschouwde voeding als een belangrijk instrument van de arts. In de eed van Hippocrates spelen dieetmaatregelen daarom een centrale rol. In de oorspronkelijke Griekse eed staat (vertaald):
“Ik zal leef- en diëet-maatregelen inzetten ten bate van de zieken, naar beste weten en oordeel; Ik zal ze behoeden voor schade en onrecht.”
In moderne versies van de eed van Hippocrates wordt de nadruk op het dieet weggestopt.
In de Nederlandse artseneed zie je het nauwelijks meer terug.
“Ik zal zorgen voor zieken, gezondheid bevorderen en lijden verlichten. Ik stel het belang van de patiënt voorop en eerbiedig zijn opvattingen.”
Tegenwoordig zie je dat de opvattingen van Hippocrates weer heel actueel zijn. Een nieuwe lichting artsen ziet in dat een gezonde voeding en aanpassing van de leefstijl een positieve bijdrage levert aan iemands gezondheid.
Eerlijkheid
Vanaf het begin gebruiken we een verkeerslichtsysteem op het etiket. Wij hebben gemeend altijd eerlijk te moeten communiceren met onze klanten over de inhoud van ons product. Ondertussen heeft Nederland de Nutri-Score officieel omarmd. Ook Nattodan doet mee en is blij dat na de jarenlange uitvluchten van de voedingsindustrie eindelijk een systeem is gevonden dat (redelijk) voldoet. Je kunt daardoor in één oogopslag zien of de gekozen voeding gezond is. Wij hebben onze producten uiteraard ook langs de meetlat gelegd. Officieel zou de Nutri-Score in 2020 worden ingevoerd, zoals afgesproken in het Preventieakkoord. Toen werd het uitgesteld tot 2021.
Wij hebben daar niet opgewacht en hebben de Nutri-Score met onmiddellijke ingang ingevoerd.
Uiteindelijk heeft het nog tot mei 2023 geduurd dat de Nutri-Score officieel werd. Officieel maar niet verplicht!
Onze producten hebben de Nutri-Score A.
De Nutri-Score geeft met verkeerslicht kleuren (groen tot rood) en letters (A tot E) een oordeel over de voedingswaarde van een product. A is gezond en aan te bevelen, E dient men te vermijden.
Een organisatie die eveneens kritisch naar het aanbod van voedselgiganten kijkt is Foodwatch. Foodwatch is een kritisch maatschappelijke organisatie zonder winstoogmerk. Zij geeft informatie over voeding die voedselbedrijven u onthouden en reageert actief op actuele voedselschandalen. Als bedrijf ondersteunen wij het beleid en de kritische houding met betrekking tot veel ongezonde voeding
Als Nattodan staan we volledig achter hun 3 hoofddoelstellingen nl.
“Eerlijk eten, veilig eten en gezond eten”
Nattō met gerst versus gewone (glutenvrije) nattō
Nattō met gerst is een uniek product. Het maken ervan is bewerkelijk en in winkels zul je dit product niet aantreffen. Het grootste voordeel van nattō met gerst ten opzichte van de glutenvrije nattō is echter dat de hoeveelheid vitamine K2 minstens 30% tot 40% hoger is (13 á 14 mcg per gram). Verder is de hoeveelheid nattokinase bijna verdubbeld. Naast lekker, is gerst ook nog eens heel gezond. Gerst is een volkoren graan en bevat veel vezels. Naast vezels en vitamine B3 bevat gerst vele (andere) vitaminen en mineralen, zoals vitamine A en D, seleen, koper en magnesium. Verder is gerst in staat om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. De gerst is net als de sojabonen volledig gefermenteerd.
Nattodan laat – in tegenstelling tot andere nattō producenten – de hoeveelheid vitamine K2 jaarlijks meten. U krijgt daarmee de garantie van ons dat deze voeding ook inderdaad werkzaam is.
Nattō met gerst is door een andere nutriënten samenstelling ook zachter, vrijwel geurloos en langer houdbaar. Ze kent een fijnere smaak en textuur in vergelijking met de gewone nattō en is bijzonder kleverig. In de vriezer is het tenminste 1/2 jaar houdbaar.
Gezond én smakelijk
Nattodan biedt u een smakelijke voeding aan van uitstekende kwaliteit. Wij geven geen kant-en-klaar recepten, maar de nattō kan men op smaak brengen met zelf gekozen toevoegingen. In Japan eet men nattō meestal met rijst en is een kleine hoeveelheid sojasaus en/of mosterd gebruikelijk, maar evengoed is het te serveren als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd. Natuurlijk is nattō ook gewoon puur te eten zoals wij dat zelf al jaren doen. Naarmate de nattō verder rijpt worden de boontjes zachter en kleiner en krijgen ze een geheel eigen aroma.
Bijzondere voeding
De strenge Europese regelgeving laat niet toe om nattō medicatie te noemen. In Japan geldt nattō al eeuwenlang als volksmedicijn tegen vaatziekten en botontkalking. Er bestaat namelijk geen voeding die zo’n grote hoeveelheid vitamine K2 bevat als nattō. Daarnaast zitten er uitstekend opneembare eiwitten in en een scala aan mineralen en andere vitaminen. Een portie nattō bevat evenveel eiwit als een gelijke hoeveelheid rundvlees, maar dan met minder calorieën.
Op de claimpagina kunt u lezen welke claims op nattō van toepassing zijn.
Informatie over het herroepingsrecht vindt u hier. Bovendien vindt u aan de onderzijde van elke pagina een link naar dit onderwerp. Producten die u via deze webwinkel koopt hebben slechts een beperkte houdbaarheid en kunnen daarom niet geretourneerd worden. Het herroepingsrecht is dan ook niet van toepassing.
Onze nattō met gerst is in september 2019 opnieuw geanalyseerd in een laboratorium van de universiteit van Maastricht en bevat gegarandeerd 12 à 14 mcg menaquinone 7 (Vitamine K2) per gram.
De inname van 10 gram nattō per dag zou voor gezonde personen voldoende moeten zijn. Men heeft echter vastgesteld dat een groot aantal mensen een structureel vitamine K2 tekort hebben. Het kan daarom absoluut geen kwaad om een grotere hoeveelheid te nemen. Vitamine K2 kent namelijk geen toxische effecten. Alleen mensen die bepaalde bloedverdunners (zgn. coumarine derivaten) óf bepaalde antitrombotica medicatie gebruiken adviseren wij vooraf een deskundige te raadplegen. Zie hiervoor de aandachtspunten.
De dagelijkse behoefte (*) blijkt vooral afhankelijk van de leeftijd. Verwarrend is dat diverse landen verschillende hoeveelheden aanbevelen. In Nederland werd lang aangenomen dat 45 mcg vitamine K2 per dag voldoende zou zijn.
De Amerikaanse aanbeveling voor volwassenen is 90 tot 120 microgram per dag. Nederland kent echter geen officiële aanbeveling voor volwassenen.
Mocht u algemene óf specifieke vragen hebben dan kunt u altijd via de mail óf telefonisch contact met ons opnemen. Op de FAQ pagina vindt u meer informatie over ons bedrijf en onze producten.