Welkom bij Nattodan

Nattodan produceert en verkoopt ambachtelijk gemaakte biologische nattō.

Nattō (なっとう óf 納豆) is Japanse voeding die al 1000 jaar bestaat. Het zijn gefermenteerde sojabonen. Voor de bereiding gebruikt men een speciale bacterie: De bacillus subtilis var nattō , kortweg Bacillus Natto. Door fermentatie zet deze bacterie sojabonen om in één van de gezondste producten die er bestaat. Het regelmatig eten van nattō voorkomt niet alleen botontkalking, maar ook verkalking van de slagaders. Uit talrijke wetenschappelijke onderzoeken blijkt de effectiviteit van de in nattō aanwezige vitamine K2.

Geschiedenis
Nattodan maakt sinds 2013 verse nattō op basis van de actuele vraag en verstuurt die in speciale containers voorzien van een óf meer diepgevroren gelpacks.
Ons meest verkochte product is de nattō met gerst. Vanaf januari 2014 zijn wij tevens glutenvrije (gewone) nattō gaan produceren tegen een zeer gunstige prijs. In juli van 2014 werd onze nattō -keuken (Daidokoro Nattodan) met een 400 liter fermentatieoven in gebruik genomen. In augustus 2015 is de website gemoderniseerd en is online bestellen en betalen mogelijk.  Sinds augustus 2017 zijn wij SKAL gecertificeerd waardoor we onze producten “biologisch” mogen noemen. Door het gebruik van een aantal zonnepanelen maken we  nattō met een neutrale CO2-voetafdruk.

Het waarom?

Hippocrates, die aan de basis stond van de moderne geneeskunde verklaarde al:

‘Laat voeding uw medicijn zijn’

Voor Nattodan vormt het maken van nattō een klein gebaar tegenover de overweldigende invloed van een machtige farmacie en voedsel-industrie op ons dagelijks leven. Veel mensen zitten gevangen in het gebruik van medicijnen en veel voeding die wordt aangeboden is van zodanige kwaliteit en samenstelling dat men er eerder ziek van wordt dan dat het iemand voedt. Met het beschikbaar stellen van werkende en gezonde alternatieven probeert Nattodan hierin  een tegenkracht te vormen.
Wij zijn vanaf het begin gestart met een verkeerslichtensysteem op het etiket. Dit systeem stond toen én staat ook nu nog volop ter discussie omdat de voedingsindustrie zich een fervent tegenstander toonde. Wij hebben echter vanaf het begin gemeend eerlijk te moeten communiceren met onze klanten over de inhoud van ons product.

natto-stirred

Nattō met gerst versus gewone nattō
Nattō met gerst is een uniek product. Het maken ervan is bewerkelijk en in winkels zul je dit product niet aantreffen. Het grootste voordeel van nattō met gerst ten opzichte van de glutenvrije nattō is echter dat de hoeveelheid vitamine K2 minstens 30% tot 40% hoger is. (13 á 14 mcg per gram) Verder is de hoeveelheid nattokinase  (een enzym dat uitsluitend in nattō voorkomt en dat bloedstolsels oplost) bijna verdubbeld. Maar nattō met gerst is door een andere nutriënten samenstelling ook zachter, vrijwel geurloos en langer houdbaar (tenminste 3 weken in de koelkast); ze kent een fijnere smaak en textuur in vergelijking met de gewone nattō en is bijzonder kleverig. In de vriezer is het tenminste 1/2 jaar houdbaar.

Gezond en smakelijk
Nattodan biedt u een gezonde én smakelijke voeding aan van uitstekende kwaliteit.  Wij geven geen kant-en-klaar recepten, maar de nattō kan men op smaak brengen met zelf gekozen toevoegingen. In Japan eet men nattō meestal met rijst en is een kleine hoeveelheid sojasaus en/of mosterd gebruikelijk, maar evengoed is het te serveren als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd. Natuurlijk is nattō ook gewoon puur te eten zoals wij dat zelf al jaren doen. Naarmate de nattō verder rijpt worden de boontjes zachter en kleiner en krijgen ze een geheel eigen aroma.

Product voor bijzondere voeding
De strenge Europese regelgeving laat niet toe om nattō medicatie te noemen. In Japan geldt nattō al eeuwenlang als volksmedicijn tegen vaatziekten en botontkalking.
Onze nattō is echter bij de NVWA (Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit) wel geregistreerd als bijzondere voeding. Er bestaat namelijk geen voeding die zo’n grote hoeveelheid vitamine K2 bevat als nattō. Daarnaast zitten er uitstekend opneembare eiwitten in en een scala aan mineralen en andere vitaminen.
Dat nattō gezond is blijkt geen mythe te zijn zoals uit het persoonlijke verhaal van de oprichter van Nattodan blijkt. Zijn verhaal vindt u hier.

Per gram bevat onze nattō met gerst 13 à 14 mcg vitamine K2. Een dagelijkse hoeveelheid van 45 gram – vergelijkbaar met een Japanse verpakking – bevat daarmee ongeveer 600 mcg aan vitamine K2.

Prijzen
Om onze producten voor iedereen bereikbaar te kunnen houden hanteert Nattodan redelijke prijzen. De gewone – glutenvrije – nattō is zelfs goedkoop te noemen in vergelijking met andere leveranciers. Over de prijzen vindt u hier meer. Een prijsvergelijking met andere – in Nederland verkrijgbare – nattō vindt u hier.

Verpakking
Japanners kopen nattō in bundels van 3 tot 4 kleine doosjes. Elke doosje bevat daarbij ongeveer 40 tot 50 gram. Nattodan heeft dit traditionele concept losgelaten en gebruikt standaard 500 ml bakken zoals die gebruikelijk zijn bij afhaalmaaltijden. Hierin zit 300 gram nattō. Deze hoeveelheid is voldoende voor 7 dagen wanneer men de dagelijkse Japanse hoeveelheid als maatstaf neemt. Op het deksel is een schaalverdeling aangebracht waarop de dagelijkse dosering is te bepalen.

btr

Bestellen
Uitleg over het bestellen van nattō vindt u  hier.
En bestellen zelf kunt u in onze winkel.

Informatie over het herroepingsrecht vindt u hier. Bovendien vindt u aan de onderzijde van elke pagina een link naar dit onderwerp. Producten die u via deze webwinkel koopt hebben slechts een beperkte houdbaarheid en kunnen daarom niet geretourneerd worden. Het herroepingsrecht is dan ook niet van toepassing.

Vitamine K2-status
Bij een goede vitamine K2-status wordt calcium in het botweefsel afgezet en niet in andere weefsels zoals vaatwand, kraakbeen, hart-, long- en nierweefsel. Noord-Japanners en Fransen lijden beduidend minder aan aderverkalking en osteoporose dan mannen en vrouwen elders in de wereld. Dat blijkt vooral te maken te hebben met de consumptie van vitamine K2-rijke voedingsmiddelen, die een belangrijke factor zijn in het voorkomen van deze aandoeningen.
Vitamine K2 vermindert het risico op osteoporose, een aandoening die botbreuken veroorzaakt bij meer dan 80.000 mensen in Nederland. Deze relatief onbekende vitamine kan helpen bij het voorkomen van aan osteoporose gerelateerd botverlies bij vrouwen na de menopauze.

natto-grafiek-consumptie

Uiteraard pretenderen wij niet u een alternatief te bieden voor medicijnen (dat mogen wij zelfs niet), wel vormt nattō een gezonde aanvulling voor een redelijke prijs.  Het gebruik van vergelijkbare supplementen zou een veelvoud aan euro’s kosten. In de meeste gevallen dekt slechts een kleine hoeveelheid nattō de dagelijkse behoefte aan vitamine K2.

Onze nattō met gerst is in maart 2018 opnieuw geanalyseerd in het gespecialiseerde laboratorium van VITAK in Maastricht en bevat gegarandeerd 13 à 14 mcg menaquinone 7 (Vitamine K2) per gram.
De inname van 10 gram nattō per dag zou voor gezonde personen voldoende moeten zijn. Men heeft echter vastgesteld dat een groot aantal mensen een structureel vitamine K2 tekort hebben. Het kan daarom absoluut geen kwaad om een grotere hoeveelheid te nemen. Vitamine K2 kent namelijk geen toxische effecten. Alleen mensen die bepaalde bloedverdunners (zgn. coumarine derivaten) óf antitrombotica medicatie gebruiken adviseren wij vooraf een deskundige te raadplegen.
Zie hiervoor de waarschuwing.

natto-vitaminek2

De dagelijkse behoefte (*) blijkt vooral afhankelijk van de leeftijd.  Verwarrend is dat diverse landen verschillende hoeveelheden aanbevelen. In Nederland werd lang aangenomen dat 45 mcg vitamine K2 per dag voldoende zou zijn.
De Amerikaanse aanbeveling voor volwassenen is 90 tot 120 microgram per dag. Nederland kent echter geen officiële aanbeveling voor volwassenen.

Schurgers e.a. (2003) suggereren dat 360 mcg vitamine K1 (Vooral aanwezig in groene groenten) en 45 mcg vitamine K2  per dag voldoende zouden zijn om bloedvaten en botten te beschermen tegen aderverkalking, respectievelijk botontkalking.
Recente ontwikkelingen echter geven aan dat vitamine K2 veel meer doet dan alleen de calciumhuishouding reguleren. Ze kan ingezet  worden om op directe wijze het calcificatieproces terug te dringen. Hiervoor zijn nog geen geneesmiddelen voorhanden.

* De adequate inneming (AI) is de laagst bekende hoeveelheid van een voedings­stof die voor vrijwel alle personen in een bepaalde bevolkingsgroep voldoende is.