Onlangs hebben verschillende onderzoeken aangetoond dat een adequate inname van menaquinon-7 (MK-7) tal van gezondheidsvoordelen biedt. De lage beschikbaarheid van MK-7 in de voeding vereist echter de ontwikkeling van voedingssupplementen of functionele voedingsproducten als aanvulling op natuurlijke voedselbronnen en om te voldoen aan de dagelijkse inname-eisen. Zoals de meeste biologische moleculen, kan MK-7 voorkomen als geometrische isomeren(*) die kunnen voorkomen in de cis-, trans- en cis / trans-vormen; alleen de all-trans-vorm is echter biologisch significant. MK-7 wordt traditioneel geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie, maar de laatste tijd zijn er verschillende synthetische preparaten beschikbaar gekomen. De isomeersamenstelling in het eindproduct … Verder lezen CIS en/of TRANS, dat is de vraag.
Auteur: Henk Vondeling
Vitamine K en vitamine D synergie
Uit diverse recente onderzoeken blijkt weer eens dat een combinatie van vitamine K en vitamine D een sterke synergetische werking hebben. (Helaas mogen wij de conclusies van de onderzoeken hier niet publiceren) Wij adviseren daarom altijd om naast nattō – dat al een grote hoeveelheid vitamine K bevat – ook te zorgen voor een goede vitamine D status. In de zomer is het vaak voldoende om dagelijks de huid bloot te stellen aan direct zonlicht maar in de winter is suppletie noodzakelijk. Ouderen en mensen met een donkere huid kunnen – zonder dat ze dat merken – een te lage … Verder lezen Vitamine K en vitamine D synergie
Testen pathogene micro-organismen
Onze nattō wordt een- tot tweemaal per jaar getest op de aanwezigheid van pathogene micro-organismen. Vanaf onze oprichting in 2013 is geen enkele keer een overschrijding van het maximale kiemgetal vastgesteld. We kunnen dan ook concluderen dat de toegepaste hygiëne maatregelen adequaat werken. Voor ons is dat een grote geruststelling omdat we werken met een monocultuur van bacteriën. Elke monocultuur is door zijn aard kwetsbaar voor besmettingen. Gelukkig heeft de gebruikte bacterie een aantal effectieve verdedigingsmechanismen waardoor het risico op contaminatie van pathogene micro-organismen aanzienlijk wordt verkleind. Dit jaar is de nattō onderzocht in een ander laboratorium. Deze zou voor … Verder lezen Testen pathogene micro-organismen
Schaarste sojabonen
We hebben het eerder meegemaakt. Er is schaarste in sojabonen met als gevolg dat er leveringsproblemen zijn bij de importeur. Een vervelende situatie waaraan we op dit moment niet veel kunnen doen. Medio november zou er – volgens de importeur – weer voldoende voorraad moeten zijn. Gelukkig hebben we op het laatste moment nog beslag kunnen leggen op een beperkte hoeveelheid. Samen met onze huidige voorraad zou dit net voldoende moeten zijn om de periode te overbruggen. Het blijft echter mogelijk dat in de loop van november problemen gaan ontstaan met het uitleveren van bestellingen. Team NATTODAN
VitaMor
Een bijzonder pareltje onder de websites met adviezen over voeding en gezondheid is de website VitaMor. De hoeveelheid informatie is gigantisch en werkelijk gebaseerd op wetenschappelijk en recent onderzoek. Hoewel de opmaak van de website sober oogt, is dat eerder een voordeel dan een nadeel. Geen afleiding door schreeuwerige beelden maar een zorgvuldig ingerichte website. Maar het is vooral de positieve en ideële drijfveer van de makers die een verademing vormt ten opzichte van de vele commerciële en semi-commerciële websites van diverse pluimage. Hoe kunnen we tegenwoordig nog bepalen wat goed voor ons is en wat niet? Zij bieden u … Verder lezen VitaMor
Productie hervat
Op zaterdag 15 augustus zijn we weer begonnen met het produceren van natto. De temperaturen zijn gezakt. Doordat er een week is uitgevallen moeten we de komende weken extra produceren om de achterstand in te halen. Komende woensdag worden naar verwachting de eerste leveringen hervat.
COVID-19 en vitamine K
Het onderzoek naar het verband tussen corona en vitamine K is uitgevoerd in CWZ door onderzoekers van de afdelingen longziekten, interne geneeskunde en klinische chemie van CWZ in samenwerking met het Cardiovascular Research Institute Maastricht (CARIM). CARIM heeft veel expertise op het gebied van vitamine K en heeft de metingen van de vitamine K uitgevoerd. Tekort aan vitamine K De onderzoekers vonden dat patiënten met COVID-19 die met lage zuurstofconcentraties werden opgenomen in CWZ een veel lager vitamine K-gehalte in het lichaam hadden dan een controlegroep zonder het coronavirus. Ook bleken patiënten die overleden aan COVID-19 of moesten worden beademend … Verder lezen COVID-19 en vitamine K
Claims
Als kleinschalig ambachtelijk bedrijf timmeren wij niet vaak aan de weg. Dat heeft goede redenen.In de eerste plaats vinden wij het niet nodig. Grotere omzet betekent de facto groei. Opschalen levert dan vaak problemen op in capaciteit en investeringen. Het zou niet de eerste keer zijn dat een onverwachte groei een bedrijf in moeilijkheden brengt. We zien liever een gestage groei waarbij tijdig geanticipeerd kan worden op de toenemende vraag. Overigens staat bij ons als maatschappelijk verantwoord ondernemer de winst niet bovenaan op de prioriteiten lijst. Ten tweede kunnen we ons veel beter concentreren op de kwaliteit van onze producten. … Verder lezen Claims
Glutenvrije natto
Per 20 juli 2016 is de Europese verordening EC Nr 828/2014 voor glutenvrije producten van kracht geworden. Omdat de gevoeligheid voor gluten bij mensen met coeliakie verschilt, zijn hierin twee categorieën gedefinieerd: Producten met een zeer laag glutengehalte: een glutengehalte tussen de 20-100 mg/kg. Glutenvrije voedingsmiddelen: een glutengehalte beneden de 20 mg/kg. Wij hebben onze glutenvrije natto laten testen in het laboratorium van Normec Foodlab. Hieronder vindt u de uitslag. Het is duidelijk dat onze glutenvrije natto valt onder de 2e categorie nl. GLUTENVRIJ. Verder is er ook op pathogene micro-organismen getest. De resultaten hiervan waren uitstekend. Er is geen besmetting … Verder lezen Glutenvrije natto
Nattodan stopt niet !!
De afgelopen dagen is bij onze klanten enige ongerustheid ontstaan over het gerucht dat Nattodan zou stoppen met de productie van nattō. Dat we stoppen is echter niet juist. We kunnen vanaf april zelfs beschikken over bonen van oogstjaar 2019. Juist in deze moeilijke tijden willen we laten zien dat ook kleine bedrijven hun best doen om te overleven. Met iets minder beschikbare mankracht dan voorheen zijn we toch instaat om onze klanten van nattō te voorzien. We hebben in verband met onze eigen veiligheid en die van anderen een haalcontract bij PostNl afgesloten. Elke woensdag komt PostNl de bestellingen … Verder lezen Nattodan stopt niet !!