Water

Voor de productie van natto gebruiken we relatief veel water. De bonen worden namelijk enkele malen gewassen. Tijdens het weken nemen ze ongeveer hun eigen gewicht aan water op. En na het weken worden ze uiteindelijk gestoomd. De kwaliteit van het water is erg belangrijk en bepaalt mede de kwaliteit van onze natto. Nattodan gebruikt 100% grondwater. Dit betrekken we van de WMD. (Waterleidingmaatschappij Drenthe) In een aantal stappen zuiveren zij dit tot betrouwbaar drinkwater. Wij voegen zelf niets toe aan dit water. Drents drinkwater komt uit een waterwingebied uit de omgeving. Het grondwater komt uit de diepe grondlagen. Het … Verder lezen Water

Ethyleenoxide

Ethyleenoxide is een stof met verschillende toepassingen. Vaak wordt ethyleenoxide als desinfectiemiddel gebruikt tegen bacteriën en schimmels. Sinds september 2020 (!) hebben bedrijven in Nederland talloze levensmiddelen teruggeroepen die te veel ethyleenoxide bleken te bevatten. In de wet is vastgelegd hoeveel ethyleenoxide in een voedingsmiddel mag zitten. Deze grenswaarde is maximaal 0,1 milligram per kilogram product. In Nederland en in andere landen van de EU mogen bedrijven geen voedingsmiddelen verkopen die meer ethyleenoxide bevatten. De NVWA houdt hier toezicht op. Ondertussen worden aan de lopende band producten teruggeroepen. Als het hier in producten wordt aangetroffen, moeten die uit de rekken … Verder lezen Ethyleenoxide

Ancestral Health Symposium 2021

Welvaartsziekten leggen een steeds grotere druk op onze economie en kwaliteit van ons leven. De exploderende ziektelast kan slechts ten dele worden verklaard door de vergrijzing. Zijn mensen voorbestemd om chronisch ziek te worden? Een groeiende groep artsen en wetenschappers gaat ervan uit dat de ‘westerse’ ziekten vooral worden veroorzaakt door een mismatch tussen onze huidige levensstijl en de levensomstandigheden waarin we zijn geëvolueerd. Om dit evolutionaire medische perspectief ook in Nederland op de kaart te zetten, vond op 26 september 2015 het eerste Ancestral Health Symposium Netherlands plaats in Groningen. Op zaterdag 2 oktober 2021 vindt het vijfde Dutch … Verder lezen Ancestral Health Symposium 2021

CIS en/of TRANS, dat is de vraag.

Voor het eerst is een poging gedaan om MK-7-voedingssupplementen (Vitamine K2 vorm) te onderzoeken. Er is namelijk een aanzienlijk probleem met de kwaliteit als gevolg van het ontbreken van strikte producteisen en controles. Verschillende onderzoeken laten zien dat een adequate inname van MK-7 (Menaquinon-7) tal van gezondheidsvoordelen biedt. De lage beschikbaarheid van MK-7 in onze voeding vereist daarom een aanvulling met voedingssupplementen óf voedingsproducten. Zoals bij de meeste biologische moleculen, komt MK-7 voor als geometrische isomeren(*) in cis-, trans- en cis/trans-vormen. Alleen de all-trans-vorm blijkt biologisch belangrijk. MK-7 wordt traditioneel geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie, maar de laatste tijd … Verder lezen CIS en/of TRANS, dat is de vraag.

Halfwaarde tijd ofwel halveringstijd

Vitamine K2 wordt, vergeleken met K1, beter opgenomen, leidt tot een hogere en stabielere vitamine K-plasmaspiegel, heeft een beduidend langere halfwaardetijd (3 dagen t.o.v. 2 uur) en wordt beter in extra-hepatische (= buiten de lever) weefsels opgenomen. De halfwaarde tijd wordt ook wel halveringstijd genoemd. De halfwaardetijd is letterlijk de tijd die nodig is om de hoeveelheid van het geneesmiddel/supplement/nutriënt in het bloed te halveren. De lange halveringstijd van vitamine K2 heeft het voordeel dat ze hierdoor vrijwel alle weefsels kan bereiken. We weten ook dat vitamine K2, eenmaal ingenomen, ongeveer 2000 keer gerecycled wordt. Wat betreft de natto. Mocht … Verder lezen Halfwaarde tijd ofwel halveringstijd

Vitamine K en vitamine D synergie

Uit diverse recente onderzoeken blijkt weer eens dat een combinatie van vitamine K en vitamine D een sterke synergetische werking hebben. (Helaas mogen wij de conclusies van de onderzoeken hier niet publiceren) Wij adviseren daarom altijd om naast nattō – dat al een grote hoeveelheid vitamine K bevat – ook te zorgen voor een goede vitamine D status. In de zomer is het vaak voldoende om dagelijks de huid bloot te stellen aan direct zonlicht maar in de winter is suppletie noodzakelijk. Ouderen en mensen met een donkere huid kunnen – zonder dat ze dat merken – een te lage … Verder lezen Vitamine K en vitamine D synergie

VitaMor

Een bijzonder pareltje onder de websites met adviezen over voeding en gezondheid is de website VitaMor. De hoeveelheid informatie is gigantisch en werkelijk gebaseerd op wetenschappelijk en recent onderzoek. Hoewel de opmaak van de website sober oogt, is dat eerder een voordeel dan een nadeel. Geen afleiding door schreeuwerige beelden maar een zorgvuldig ingerichte website. Maar het is vooral de positieve en ideële drijfveer van de makers die een verademing vormt ten opzichte van de vele commerciële en semi-commerciële websites van diverse pluimage. Hoe kunnen we tegenwoordig nog bepalen wat goed voor ons is en wat niet? Zij bieden u … Verder lezen VitaMor

COVID-19 en vitamine K

Het onderzoek naar het verband tussen corona en vitamine K is uitgevoerd in CWZ door onderzoekers van de afdelingen longziekten, interne geneeskunde en klinische chemie van CWZ in samenwerking met het Cardiovascular Research Institute Maastricht (CARIM). CARIM heeft veel expertise op het gebied van vitamine K en heeft de metingen van de vitamine K uitgevoerd.  Tekort aan vitamine K De onderzoekers vonden dat patiënten met COVID-19 die met lage zuurstofconcentraties werden opgenomen in CWZ een veel lager vitamine K-gehalte in het lichaam hadden dan een controlegroep zonder het coronavirus. Ook bleken patiënten die overleden aan COVID-19 of moesten worden beademend … Verder lezen COVID-19 en vitamine K

Claims

Als kleinschalig ambachtelijk bedrijf timmeren wij niet vaak aan de weg. Dat heeft goede redenen.In de eerste plaats vinden wij het niet nodig. Grotere omzet betekent de facto groei. Opschalen levert dan vaak problemen op in capaciteit en investeringen. Het zou niet de eerste keer zijn dat een onverwachte groei een bedrijf in moeilijkheden brengt. We zien liever een gestage groei waarbij tijdig geanticipeerd kan worden op de toenemende vraag. Overigens staat bij ons als maatschappelijk verantwoord ondernemer de winst niet bovenaan op de prioriteiten lijst. Ten tweede kunnen we ons veel beter concentreren op de kwaliteit van onze producten. … Verder lezen Claims

Foodwatch

Zoals u op onze startpagina kunt zien is Nattodan fan van Foodwatch. De organisatie vormt een onafhankelijke spreekbuis voor het recht op eerlijk, veilig en gezond eten.  Misstanden in de voedselindustrie stelt men aan de kaak en in hun laatste nieuwsbrief worden we daar weer eens mee geconfronteerd. .. Een miljoen paprika’s bleken afgelopen week in een weiland gedumpt. De boer kon de nog prima eetbare paprika’s niet meer kwijt aan de supermarkten omdat ze door de droogte kleine plekjes hadden gekregen… … Recent onderzoek van de Universiteit van Edinburgh toonde aan dat een derde (1/3 !) van alle groente en … Verder lezen Foodwatch