Halfwaarde tijd ofwel halveringstijd

Vitamine K2 wordt, vergeleken met K1, beter opgenomen, leidt tot een hogere en stabielere vitamine K-plasmaspiegel, heeft een beduidend langere halfwaardetijd (3 dagen t.o.v. 2 uur) en wordt beter in extra-hepatische (= buiten de lever) weefsels opgenomen. De halfwaarde tijd wordt ook wel halveringstijd genoemd. De halfwaardetijd is letterlijk de tijd die nodig is om de hoeveelheid van het geneesmiddel/supplement/nutriënt in het bloed te halveren. De lange halveringstijd van vitamine K2 heeft het voordeel dat ze hierdoor vrijwel alle weefsels kan bereiken. We weten ook dat vitamine K2, eenmaal ingenomen, ongeveer 2000 keer gerecycled wordt. Wat betreft de natto. Mocht … Verder lezen Halfwaarde tijd ofwel halveringstijd

Goed nieuws

Door de schaarste op de sojamarkt moesten we terugvallen op voorraad van buitenlandse bedrijven. We hebben nu een Duitse groothandel gevonden die een kwalitatief goede biologische boon levert. De test die we met deze boon hebben uitgevoerd was zeer positief. Hij is slechts weinig groter dan de boon die we normaal gesproken gebruiken en heeft een meer neutrale smaak. Begin volgende week verwachten we 250 kg waardoor we weer volop kunnen produceren. Deze hoeveelheid is voldoende voor een kleine 600 kg natto. Eindelijk dus weer eens goed nieuws.

Soja markt onder hoge druk

Vandaag ontvingen we een mail uit Oostenrijk met alarmerende berichten over de beschikbaarheid van sojabonen. Hieronder het bericht: Soja Austria would like to inform you about the dramatic development of the Global Soybean prices. Within the last 6-7 years we haven’t seen prices rocketed as they have especially since end of August 2020. When we compare with previous harvest numbers, we see up to 50% increase right now, which is a lot.Some of the reasons seem to be the following (freely listed): Lower harvest vs. last yearIncrease in demandGlobal drivers causing additional price pressure:Speculation from hedge-fundsCovid-19 that effected the freight … Verder lezen Soja markt onder hoge druk

Vertraging leveringen

Klanten zullen gemerkt hebben dat de leveringen vertraging oplopen. Het was op het landelijke nieuws al aangekondigd. Door de sluiting van veel fysieke winkels maken de webwinkels een ongekende groei mee. Zoveel zelfs dat m.n. PostNL niet meer aan de verplichting van tijdige levering kan voldoen. Nattodan heeft vergelijkbare problemen. Pakketten met natto zijn soms aanzienlijk langer onderweg dan de maximaal 2 dagen die we in vooruitzicht stellen. We krijgen daarover ook regelmatig vragen van klanten. De meeste gestelde vraag is of de natto niet bederft als het zolang onderweg is. We kunnen onze klanten echter geruststellen. Ten eerste bederft … Verder lezen Vertraging leveringen

Vitamine K en vitamine D synergie

Uit diverse recente onderzoeken blijkt weer eens dat een combinatie van vitamine K en vitamine D een sterke synergetische werking hebben. (Helaas mogen wij de conclusies van de onderzoeken hier niet publiceren) Wij adviseren daarom altijd om naast nattō – dat al een grote hoeveelheid vitamine K bevat – ook te zorgen voor een goede vitamine D status. In de zomer is het vaak voldoende om dagelijks de huid bloot te stellen aan direct zonlicht maar in de winter is suppletie noodzakelijk. Ouderen en mensen met een donkere huid kunnen – zonder dat ze dat merken – een te lage … Verder lezen Vitamine K en vitamine D synergie

Schaarste sojabonen

We hebben het eerder meegemaakt. Er is schaarste in sojabonen met als gevolg dat er leveringsproblemen zijn bij de importeur. Een vervelende situatie waaraan we op dit moment niet veel kunnen doen. Medio november zou er – volgens de importeur – weer voldoende voorraad moeten zijn. Gelukkig hebben we op het laatste moment nog beslag kunnen leggen op een beperkte hoeveelheid. Samen met onze huidige voorraad zou dit net voldoende moeten zijn om de periode te overbruggen. Het blijft echter mogelijk dat in de loop van november problemen gaan ontstaan met het uitleveren van bestellingen. Team NATTODAN

COVID-19 en vitamine K

Het onderzoek naar het verband tussen corona en vitamine K is uitgevoerd in CWZ door onderzoekers van de afdelingen longziekten, interne geneeskunde en klinische chemie van CWZ in samenwerking met het Cardiovascular Research Institute Maastricht (CARIM). CARIM heeft veel expertise op het gebied van vitamine K en heeft de metingen van de vitamine K uitgevoerd.  Tekort aan vitamine K De onderzoekers vonden dat patiënten met COVID-19 die met lage zuurstofconcentraties werden opgenomen in CWZ een veel lager vitamine K-gehalte in het lichaam hadden dan een controlegroep zonder het coronavirus. Ook bleken patiënten die overleden aan COVID-19 of moesten worden beademend … Verder lezen COVID-19 en vitamine K

Afhalen mogelijk

De afgelopen tijd zien we een toename van klanten uit de omgeving. Vaak wordt gevraagd of de natto ook kan worden afgehaald. Voor deze klanten hebben we nu de bestelpagina aangepast. Er is een extra leveringsoptie in de winkel toegevoegd nl. “Afhalen“. Bij afhalen kan men zowel contant afrekenen als met andere betaalmethoden. Bij afhalen betaalt men echter niet voor de container, gelpack(s) en verzending en dat scheelt uiteraard aanzienlijk. Ook wanneer men niet onmiddellijk in de buurt woont is het een overweging waard om eens te vergelijken of een autorit naar onze nattokeuken misschien voordeliger is. Ophalen kan na … Verder lezen Afhalen mogelijk

Transparante dozen

Transparante dozen zijn uitermate geschikt voor het bepalen van de status van de fermentatie. Het is verder ook een prachtig gezicht hoe de bacterie langzamerhand de boon koloniseert. I.p.v. uitsluitend af te gaan op temperatuur en tijd, kan men daardoor de toestand van de fermentatie veel beter beoordelen. Geur, uiterlijk, temperatuur-verloop en fermentatietijd zijn de belangrijkste parameters. Vochtigheid is van minder belang omdat de fermentatie in een vrijwel afgesloten doos plaatsvindt. Er is goed te zien dat zich een dikke laag bacteriën heeft gevormd. Als nattomaker ben je bezig om een monocultuur te kweken van zoveel mogelijk bacteriën. Teveel bacteriën … Verder lezen Transparante dozen

Hoge temperaturen

Tot de intrede van de koelkast in Japan – na de 2e wereldoorlog –  was het natto maken vooral een activiteit van de koudere seizoenen. Natto kent namelijk een beperktere houdbaarheid dan fermenten met melkzuur en in het koude seizoen was ze daarom eenvoudig beter te bewaren. Ook is een periode van koeling absoluut noodzakelijk voor een goede smaakontwikkeling. Onze productieruimte heeft geen airco en omdat het de laatste dagen erg warm is merken we dat de natto in de nattomachine vrijwel continue gekoeld moet worden. De natuurlijke fermentatie (= bacteriegroei en vermenigvuldiging) van natto creeëert namelijk zoveel warmte dat … Verder lezen Hoge temperaturen