Natto recepten

10 Recepten met Natto gecombineerd met Japanse en Europese ingrediënten. 1. Natto en Rijst Bowl (Traditioneel Japans ontbijt) Ingrediënten: Bereidingswijze: 2. Natto Omelet Ingrediënten: Bereidingswijze: 3. Natto Sushi Ingrediënten: Bereidingswijze: 4. Natto Avocado Toast Ingrediënten: Bereidingswijze: 5. Natto Miso Soep Ingrediënten: Bereidingswijze: 6. Natto Salade Ingrediënten: Bereidingswijze: 7. Natto en Kimchi Rijst Ingrediënten: Bereidingswijze: 8. Natto Spaghetti Ingrediënten: Bereidingswijze: 9. Natto en Tonijnsalade Ingrediënten: Bereidingswijze: 10. Natto Pannenkoeken Ingrediënten: Bereidingswijze: Met deze recepten kunt u de veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen van natto ervaren in verschillende gerechten die geschikt zijn voor de westerse keuken. Eet smakelijk!

Natto als Probiotica

Natto is rijk aan probiotische bacteriën, voornamelijk Bacillus subtilis var. natto. Wanneer natto wordt ingevroren, is er begrijpelijkerwijs enige bezorgdheid over de levensvatbaarheid van deze bacteriën. Echter, onderzoek en praktijkervaring suggereren dat ingevroren natto nog steeds waardevolle probiotische eigenschappen behoudt. Het is zelfs mogelijk om de ingevroren natto als starter te gebruiken voor nieuwe natto mits het op de juiste wijze ontdooid is. Impact van Invriezen op Probiotische Bacteriën 1. Levensvatbaarheid tijdens het invriezen:Studies hebben aangetoond dat veel probiotische bacteriën, inclusief Bacillus subtilis, enige mate van invriezen kunnen overleven. Hoewel de invriesomstandigheden (zoals temperatuur en snelheid van invriezen) een rol … Verder lezen Natto als Probiotica

Glutamaat

Tijdens de fermentatie van natto wordt glutaminezuur omgezet in glutamaat. Hier onder een nadere uitleg over hoe dit proces werkt: Fermentatieproces en omzetting Bacillus subtilis, de bacterie die verantwoordelijk is voor de fermentatie van natto, produceert verschillende enzymen die eiwitten en aminozuren afbreken. Eén van deze enzymen is glutaminase, dat specifiek het aminozuur glutaminezuur (glutamine) omzet in glutamaat. Dit proces verloopt als volgt: Glutamaat en smaak Rol in de gezondheid Conclusie Tijdens de fermentatie van natto door Bacillus subtilis wordt glutaminezuur effectief omgezet in glutamaat door het enzym glutaminase. Dit proces draagt niet alleen bij aan de umami-smaak van natto … Verder lezen Glutamaat

De Voordelen van Nattō: Een Gezonde Keuze

Inleiding Nattō is een traditioneel Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het staat bekend om zijn unieke smaak, plakkerige textuur en karakteristieke geur. Ondanks dat het misschien niet voor iedereen is weggelegd, biedt natto een breed scala aan gezondheidsvoordelen die het de moeite waard maken om het in je dieet op te nemen. Rijk aan Eiwitten Eiwitten zijn essentieel voor de opbouw en het herstel van spieren, weefsels en cellen. Nattō bevat een hoog gehalte aan plantaardige eiwitten, waardoor het een uitstekende bron van deze voedingsstof is, vooral voor vegetariërs en veganisten. Het eten van eiwitrijk voedsel zoals natto kan … Verder lezen De Voordelen van Nattō: Een Gezonde Keuze

ScienceDirect

Het komt niet vaak voor dat de bacteriën uit je product worden gebruikt voor wetenschappelijk onderzoek. Dit specifieke onderzoek maakte deel uit van het project B-Twaalf Insight, dat mede wordt gefinancierd door Topconsortium voor Kennis en Innovatie Agri & Food van het Ministerie van Economische Zaken. Voor dit onderzoek werden verschillende peulvruchten gebruikt en 3 verschillende stammen van de bacillus subtilis waarvan één afkomstig was uit de natto van Nattodan.Een opmerkelijke conclusie was dat de bacterie uit de door Nattodan geproduceerde natto verreweg de meeste nattokinase (347 eenheden per gram) produceerde. Het was bij ons wel bekend dat de natto … Verder lezen ScienceDirect

Vitamine K2 bepaling

Eind 2023 hebben we onze natto met gerst opnieuw laten analyseren op de hoeveelheid vitamine K2. We hebben deze analyse laten uitvoeren door een bekend laboratorium in België. Wij hanteren een referentie hoeveelheid van 13 mcg tot 14 mcg per gram voor de natto met gerst. Dit waren bekende waarden uit vorige onderzoeken. De hoeveelheid vitamine K2 (een optelsom van menaquinone-4, dat niet aanwezig is in natto, en menaquinone-7) bedroeg 27 mg per kg, oftewel 27 mcg per gram natto. De test is meerdere keren herhaald vanwege afwijkingen ten opzichte van onze referentiewaarden (zie boven). Het laboratorium heeft de ruwe … Verder lezen Vitamine K2 bepaling

Nattodan is een CommanditaireVennootschap.

Hierbij brengen we u op de hoogte van een organisatorische verandering binnen ons bedrijf. Vanaf 1 juli 2023 is Nattodan een vennootschap. Deze stap markeert een nieuwe fase in onze groei en ontwikkeling. Wat betreft de service die u van ons gewend bent, verandert er niets. We blijven vasthouden aan het leveren van de beste kwaliteit natto. Uw tevredenheid staat nog steeds centraal in alles wat we doen. De beslissing om over te gaan naar een vennootschap is genomen met het oog op verdere professionalisering en duurzame groei. We willen benadrukken dat de kernwaarden van Nattodan onveranderd blijven, en we … Verder lezen Nattodan is een CommanditaireVennootschap.

Slijmerig of juist niet?

De mate van slijmerigheid of kleverigheid van natto wordt beschouwd als een belangrijk kenmerk van de kwaliteit van natto. Het slijmerige karakter van natto wordt veroorzaakt door de productie van een specifieke stof genaamd polyglutaminezuur tijdens de fermentatie van de sojabonen. Het slijmachtige karakter van natto draagt bij aan de unieke textuur en smaak van het gerecht. Polyglutamine bruggen zijn een belangrijk onderdeel van de kleverige textuur van natto. Deze bruggen worden gevormd tussen de eiwitten in de sojabonen tijdens de fermentatie door de Bacillus subtilis var. natto-bacterie. Hoewel de bonen elkaar niet raken tijdens de fermentatie, kunnen de eiwitten … Verder lezen Slijmerig of juist niet?

Nederlandse sojabonen

Biologische sojabonen worden in Nederland geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest.
Ze zijn een duurzame eiwitbron voor menselijke consumptie.
Biologische sojabonen hebben een lage milieubelasting en kunnen bijdragen aan de vermindering van CO2-uitstoot.
Lokale teelt kan bijdragen aan de ontwikkeling van voedselsystemen en vermindering van importafhankelijkheid.
Gebruik van biologische sojabonen uit Nederland biedt consumenten een bewuste en duurzame keuze voor hun voedsel.

Grote wijziging in de winkel

Vanaf 1 november wordt een ander systeem van bestellen ingevoerd. Bij het nieuwe systeem staat de container centraal. We gebruiken op dit moment containers van verschillende grootte die allemaal een maximale vulling kennen. Via een eenvoudig selectiesysteem kunt u één van deze containers kiezen die met producten naar keuze worden gevuld. Het is in dit systeem echter niet meer mogelijk om minder dan het maximale aantal voor een bepaalde container te bestellen waardoor de doos dus altijd optimaal gevuld is. De staffels vindt u in de prijslijst. De prijzen van onze producten zijn nagenoeg gelijk gebleven in de nieuwe versie … Verder lezen Grote wijziging in de winkel