Leveringen tijdens de feestdagen

Koningsdag (woensdag 27 april) is een feestdag en daarom zijn we gesloten. De pakketten worden op deze dag niet door PostNL opgehaald. Pakketten voor Nederlandse klanten worden zover als mogelijk is de volgende dag (donderdag 28 april) opgestuurd. Buitenlandse klanten ontvangen hun bestelling de week erop. Hemelvaartsdag (donderdag 26 mei) zijn we eveneens gesloten. De pakketten worden echter wel op woensdag opgehaald maar pas vrijdag geleverd. Dit vormt geen probleem met betrekking tot de houdbaarheid van het product. Eerste en tweede pinksterdag vallen in en na het weekeinde. De leveringen worden normaal in deze week verzonden.

Prijsverhoging per 14 maart

Helaas ontkomen wij niet meer aan een prijsverhoging. Wereldwijd stijgen – onder invloed van de oorlog in Oekraïne – de prijzen van allerlei grondstoffen. Tot dusver hebben we dit opgevangen door onze eigen marge te minimaliseren. Volgende week gaan echter de nieuwe prijzen in. In het overzicht van de prijzen ziet u de prijsverhoging t.o.v. 2021. De Japanse natto is helaas niet meer te koop. We hopen in de toekomst wel weer te kunnen beschikken over deze speciale bonen. Alleen de verzendkosten naar België zijn iets goedkoper geworden.   2022 2021 Omschrijving 1 tot en met 3 dozen nattō met gerst … Verder lezen Prijsverhoging per 14 maart

2021 – 2022

Het is altijd een goede gewoonte om in de periode tijdens de jaarovergang terug te kijken en tegelijkertijd een verwachting uit te spreken voor het nieuwe jaar. In begin 2021 zijn we gestopt met de abonnementen. Het was een populair product en we vroegen ons af hoeveel effect dit zou hebben op de verkoop. Aan het eind van 2021 konden we echter concluderen dat het vrijwel niemand heeft weerhouden om natto te kopen. Zelfs de hogere prijs én de corona pandemie hebben weinig invloed gehad op de resultaten. Onze kopers bestaan uit een groep trouwe klanten én klanten die de … Verder lezen 2021 – 2022

Water

Voor de productie van natto gebruiken we relatief veel water. De bonen worden namelijk enkele malen gewassen. Tijdens het weken nemen ze ongeveer hun eigen gewicht aan water op. En na het weken worden ze uiteindelijk gestoomd. De kwaliteit van het water is erg belangrijk en bepaalt mede de kwaliteit van onze natto. Nattodan gebruikt 100% grondwater. Dit betrekken we van de WMD. (Waterleidingmaatschappij Drenthe) In een aantal stappen zuiveren zij dit tot betrouwbaar drinkwater. Wij voegen zelf niets toe aan dit water. Drents drinkwater komt uit een waterwingebied uit de omgeving. Het grondwater komt uit de diepe grondlagen. Het … Verder lezen Water

Ancestral Health Symposium 2021

Welvaartsziekten leggen een steeds grotere druk op onze economie en kwaliteit van ons leven. De exploderende ziektelast kan slechts ten dele worden verklaard door de vergrijzing. Zijn mensen voorbestemd om chronisch ziek te worden? Een groeiende groep artsen en wetenschappers gaat ervan uit dat de ‘westerse’ ziekten vooral worden veroorzaakt door een mismatch tussen onze huidige levensstijl en de levensomstandigheden waarin we zijn geëvolueerd. Om dit evolutionaire medische perspectief ook in Nederland op de kaart te zetten, vond op 26 september 2015 het eerste Ancestral Health Symposium Netherlands plaats in Groningen. Op zaterdag 2 oktober 2021 vindt het vijfde Dutch … Verder lezen Ancestral Health Symposium 2021

Bonen lezen

Één van de belangrijkste stappen in het productieproces van natto is het lezen van de bonen. Het vormt zelfs een cruciale stap die voor een groot deel de kwaliteit van het eindproduct bepaalt. Oorspronkelijk werd voor het lezen van bonen een hoop bonen of erwten op tafel gegooid, de lezers die rondom de tafel zaten, haalden de slechte exemplaren eruit. Het was meestal een stoffig werkje. Bij Nattodan noemen we dit het “droog lezen“. Droog lezen doen we al lange tijd niet meer omdat de kwaliteit van de aangeleverde grondstoffen in de meeste gevallen goed is. Wat we wel doen … Verder lezen Bonen lezen

CIS en/of TRANS, dat is de vraag.

Voor het eerst is een poging gedaan om MK-7-voedingssupplementen (Vitamine K2 vorm) te onderzoeken. Er is namelijk een aanzienlijk probleem met de kwaliteit als gevolg van het ontbreken van strikte producteisen en controles. Verschillende onderzoeken laten zien dat een adequate inname van MK-7 (Menaquinon-7) tal van gezondheidsvoordelen biedt. De lage beschikbaarheid van MK-7 in onze voeding vereist daarom een aanvulling met voedingssupplementen óf voedingsproducten. Zoals bij de meeste biologische moleculen, komt MK-7 voor als geometrische isomeren(*) in cis-, trans- en cis/trans-vormen. Alleen de all-trans-vorm blijkt biologisch belangrijk. MK-7 wordt traditioneel geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie, maar de laatste tijd … Verder lezen CIS en/of TRANS, dat is de vraag.

Neba Neba (粘々 of ねばねば)

We kunnen sinds kort gelukkig weer beschikken over een voorraad kleine nattobonen van oogstjaar 2020. De resultaten van de eerste fermentatie zijn uitstekend. De natto is bijzonder “neba neba”. De Japanse keuken staat over de hele wereld bekend om zijn vele heerlijke en aantrekkelijk ogende gerechten, van elegante sushi tot informele tonkatsu (Japanse Schnitzel) . Maar wist u dat Japanners door de eeuwen heen een bepaalde affiniteit hebben ontwikkeld voor verschillende voedseltexturen en daarbij af en toe slijmerig, plakkerig en kleverig ogend voedsel gebruiken? Deze gerechten, die bekend staan als “neba neba”, missen misschien wat visuele aantrekkingskracht, maar ze vormen … Verder lezen Neba Neba (粘々 of ねばねば)