Voor het eerst is een poging gedaan om MK-7-voedingssupplementen (Vitamine K2 vorm) te onderzoeken. Er is namelijk een aanzienlijk probleem met de kwaliteit als gevolg van het ontbreken van strikte producteisen en controles.
Verschillende onderzoeken laten zien dat een adequate inname van MK-7 (Menaquinon-7) tal van gezondheidsvoordelen biedt. De lage beschikbaarheid van MK-7 in onze voeding vereist daarom een aanvulling met voedingssupplementen óf voedingsproducten. Zoals bij de meeste biologische moleculen, komt MK-7 voor als geometrische isomeren(*) in cis-, trans- en cis/trans-vormen. Alleen de all-trans-vorm blijkt biologisch belangrijk.
MK-7 wordt traditioneel geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie, maar de laatste tijd zijn er verschillende synthetische preparaten beschikbaar gekomen. De isomeer samenstelling in het eindproduct wordt beïnvloed door tal van factoren, waaronder de toegepaste productie- en zuiveringsmethoden en/of bepaalde omgevings- en opslagomstandigheden.
Uit onderzoek blijkt nu dat slechts de all-trans-vorm volledig biologisch beschikbaar is voor het lichaam. Deze all-trans-configuratie is alleen aanwezig in nattō.
Vitamine K2 is in lage concentraties aanwezig in dierlijke producten zoals eieren en vlees, en in hoge concentraties (tot 1200 μg per 100 g) in gefermenteerde producten zoals nattō en minder in kaas, gestremde melk en zuurkool. Nattō bevat 100% trans MK-n (MK-6 en MK-7) en de MK-7 vormt meer dan 95% van de menaquinonen. Uit deze onderzoeken blijkt verder dat veel supplementen vooral de cis-variant bevatten. Een onderzoek van Lowenthal en Rivera toonde aan dat de cis-vormen van vitamine K slechts 1% van de biologische activiteit van de trans-vormen vertonen. Verder blijkt in – m.n. de harde supplementen – niet de hoeveelheid vitamine K2 te zitten die het etiket aangeeft.
Verschillende MK-7-gehaltes in de bestudeerde voedingssupplementen en de aanwezigheid van grote hoeveelheden cis-isomeren kunnen wijzen op een dubieuze fabricage door producenten die overigens wel verklaren dat ze natuurlijke nattō-extracten gebruiken voor het produceren van hun supplementen. Nattō-extracten zouden echter geen cis-isomeren mogen bevatten. Aangenomen mag worden dat ze in feite goedkope preparaten van vitamine K2 zijn, verkregen door middel van chemische synthese. Men gebruikt daarvoor bepaalde productietechnologieën waarin cis/ trans-isomeren werden gevormd. Mogelijk ondergaat het verkochte product een chemische transformatie (bijv. door oxidatie ), waardoor de all-trans MK-7 in cis/trans-isomeren worden omgezet.
Wie zeker wil zijn van een goede biologische beschikbaarheid van vitamine K2 met MK7 kiest voor nattō.
bron: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6102598/ * Isomeren (van het Grieks isos = gelijk, meros = deel) zijn stoffen die met elkaar overeenkomen doordat hun moleculen hetzelfde aantal en dezelfde soort atomen bevatten, maar die van elkaar verschillen door de wijze waarop die atomen onderling zijn verbonden of geschikt. Anders gezegd, isomeren zijn stoffen met dezelfde molecuulformule, maar een andere structuurformule. bron: Wikipedia