Isoflavonen en fyto-oestrogenen

Regelmatig bereiken ons vragen over de veiligheid van soja en sojaproducten. Het gaat dan in de meeste gevallen om isoflavonen of fyto-oestrogenen. Dit onderwerp blijkt controversieel te zijn. Het ontbreekt nog steeds aan grootschalige en langer durende onderzoeken. De onderzoeken die zijn uitgevoerd waren vaak op initiatief van de soja-industrie zelf waardoor er bedenkingen ontstonden over de objectiviteit van de onderzoeksresultaten. Toch toont onafhankelijk onderzoek aan dat er met soja producten meer aan de hand is. Genoeg reden om eens wat dieper in te gaan op deze materie. Het onderwerp is echter te uitgebreid en kent zoveel aspecten dat het niet onder te brengen is als nieuwsitem. We hebben daarom een uitgebreide wetenschappelijke publicatie (Engels) uit 2010 van het US National Institute of Health beschikbaar die de voors en tegens van het gebruik van soja en sojaproducten beschrijft. Deze is te vinden op de pagina met achtergronden. Het artikel gaat niet in op gefermenteerde sojaproducten zoals miso, natto en sojasaus.

Een algemene conclusie uit deze studie:
Consumenten moeten zich ervan bewust zijn dat soja endocrien (het klierstelsel betreffend) verstorende stoffen bevat en ze dienen overeenkomstig voedingskeuzes te maken. Een gemiddelde consument hoeft niet bang te zijn voor sojaproducten, maar het is niet zo dat een soja-rijk dieet alle kwalen zal verlichten. Vrouwen die zwanger zijn, borstvoeding geven óf zwanger proberen te worden, moeten sojaproducten met de nodige voorzichtigheid gebruiken. Sojavoeding voor baby’s is niet aan te bevelen. Oudere mensen, vooral zij met een hoog cholesterol niveau kunnen bescheiden voordelen verwachten, zoals een verbeterde bot – en cardiovasculaire gezondheid, en misschien een verminderd risico op het ontstaan ​​van kanker.
Matiging is dus de sleutel maar dat geldt eigenlijk voor alle voedingsmiddelen. In tegenstelling tot supplementen of bewerkte voedingsmiddelen waaraan soja-eiwit wordt toegevoegd, is dat waarschijnlijk essentieel voor het maximaliseren van de gezondheidsvoordelen. Tenslotte is er het relatieve belang van soja-eiwit zelf, in relatie met de isoflavonen, door het cholesterol verlagend effect en een verminderd risico op kanker en fracturen. Wanneer duidelijk is dat isoflavonen verantwoordelijk zijn voor het produceren van deze milde, maar meetbare voordelen voor de gezondheid, zou dit aanzienlijk meehelpen aan de ontwikkeling van voedingsrichtlijnen voor zowel volwassenen als kinderen.

Hieronder een overzicht van isoflavonen (mg) in enkele (soja)producten per 100g.
Een normale portie Natto van 45 g bevat ongeveer 29 mg isoflavonen.
Wij kunnen op basis van de bestaande veiligheidsstudies ervan uitgaan dat de inname van 1 mg isoflavonen/per kg lichaamsgewicht/per dag (60 mg voor iemand van 60 kg) geen risico inhoudt. Op cardiovasculair vlak hebben soja-isoflavonen vanaf 45 mg/dag een heilzaam effect op de spanning van de bloedvaten.

Product

Totaal isoflavonen

Daidzein

Genistein

Soja meel

177,89

71,19

96,83

Sojabonen

128,34

46,46

73,76

Natto

58,93

21,85

29,04

Tempeh

43,52

17,59

24,85

Miso

42,55

16,13

24,56

Sojaboon spruiten

40,71

19,12

21,60

Tofu, soft

29,24

8,59

20,65

Zijdetofu

27,91

11,13

15,58

Soja melk

9,65

4,45

6,06

Soja drank

7,01

2,41

4,60

Spliterwten

2,42

2,42

0,00

Groene thee

0,05

0,01

0,04