Goed nieuws

Door de schaarste op de sojamarkt moesten we terugvallen op voorraad van buitenlandse bedrijven. We hebben nu een Duitse groothandel gevonden die een kwalitatief goede biologische boon levert. De test die we met deze boon hebben uitgevoerd was zeer positief. Hij is slechts weinig groter dan de boon die we normaal gesproken gebruiken en heeft een meer neutrale smaak. Begin volgende week verwachten we 250 kg waardoor we weer volop kunnen produceren. Deze hoeveelheid is voldoende voor een kleine 600 kg natto. Eindelijk dus weer eens goed nieuws.

Soja markt onder hoge druk

Vandaag ontvingen we een mail uit Oostenrijk met alarmerende berichten over de beschikbaarheid van sojabonen. Hieronder het bericht: Soja Austria would like to inform you about the dramatic development of the Global Soybean prices. Within the last 6-7 years we haven’t seen prices rocketed as they have especially since end of August 2020. When we compare with previous harvest numbers, we see up to 50% increase right now, which is a lot.Some of the reasons seem to be the following (freely listed): Lower harvest vs. last yearIncrease in demandGlobal drivers causing additional price pressure:Speculation from hedge-fundsCovid-19 that effected the freight … Verder lezen Soja markt onder hoge druk

2020 – 2021

In 2020 waren we in staat om een uitstekende kwaliteit natto te leveren met een werkelijk zeer hoge viscositeit. Ons doorlopend onderzoek naar de meest optimale omstandigheden voor bacteriegroei en het gebruik van een prima sojaboon met een hoog suikergehalte stond garant voor een mooi product met een grote hoeveelheid nuttige nutriënten. In tegenstelling tot veel andere bedrijven waar de corona pandemie voor veel stress en tegenslag zorgde, zagen wij de omzet gedurende het jaar alleen maar toenemen. En dat ging door tot begin november. In de laatste 2 maanden van het jaar kregen we te maken met tegenslag door … Verder lezen 2020 – 2021

Vertraging leveringen

Klanten zullen gemerkt hebben dat de leveringen vertraging oplopen. Het was op het landelijke nieuws al aangekondigd. Door de sluiting van veel fysieke winkels maken de webwinkels een ongekende groei mee. Zoveel zelfs dat m.n. PostNL niet meer aan de verplichting van tijdige levering kan voldoen. Nattodan heeft vergelijkbare problemen. Pakketten met natto zijn soms aanzienlijk langer onderweg dan de maximaal 2 dagen die we in vooruitzicht stellen. We krijgen daarover ook regelmatig vragen van klanten. De meeste gestelde vraag is of de natto niet bederft als het zolang onderweg is. We kunnen onze klanten echter geruststellen. Ten eerste bederft … Verder lezen Vertraging leveringen

Leveringen eind 2020

Zoals de meeste klanten inmiddels wel weten is dat er problemen zijn met de leveringen van natto. Volgens de importeur zouden we eind november weer kunnen beschikken over voldoende sojabonen, maar dat bleek een illusie te zijn. De periode is vervolgens opgeschoven tot eind december. Met veel moeite en slechts mondjesmaat konden we nog wat consumenten hoeveelheden bij elkaar rapen. Behalve de veel hogere prijs bleek de kwaliteit ook regelmatig onder de maat waardoor enkele productie batches zijn afgekeurd. We proberen nu zo goed en zo kwaad als het kan aan onze verplichtingen te voldoen. Klanten dienen echter rekening te … Verder lezen Leveringen eind 2020

Vitamine K en vitamine D synergie

Uit diverse recente onderzoeken blijkt weer eens dat een combinatie van vitamine K en vitamine D een sterke synergetische werking hebben. (Helaas mogen wij de conclusies van de onderzoeken hier niet publiceren) Wij adviseren daarom altijd om naast nattō – dat al een grote hoeveelheid vitamine K bevat – ook te zorgen voor een goede vitamine D status. In de zomer is het vaak voldoende om dagelijks de huid bloot te stellen aan direct zonlicht maar in de winter is suppletie noodzakelijk. Ouderen en mensen met een donkere huid kunnen – zonder dat ze dat merken – een te lage … Verder lezen Vitamine K en vitamine D synergie

Testen pathogene micro-organismen

Onze nattō wordt een- tot tweemaal per jaar getest op de aanwezigheid van pathogene micro-organismen. Vanaf onze oprichting in 2013 is geen enkele keer een overschrijding van het maximale kiemgetal vastgesteld. We kunnen dan ook concluderen dat de toegepaste hygiëne maatregelen adequaat werken. Voor ons is dat een grote geruststelling omdat we werken met een monocultuur van bacteriën. Elke monocultuur is door zijn aard kwetsbaar voor besmettingen. Gelukkig heeft de gebruikte bacterie een aantal effectieve verdedigingsmechanismen waardoor het risico op contaminatie van pathogene micro-organismen aanzienlijk wordt verkleind. Dit jaar is de nattō onderzocht in een ander laboratorium. Deze zou voor … Verder lezen Testen pathogene micro-organismen

Schaarste sojabonen

We hebben het eerder meegemaakt. Er is schaarste in sojabonen met als gevolg dat er leveringsproblemen zijn bij de importeur. Een vervelende situatie waaraan we op dit moment niet veel kunnen doen. Medio november zou er – volgens de importeur – weer voldoende voorraad moeten zijn. Gelukkig hebben we op het laatste moment nog beslag kunnen leggen op een beperkte hoeveelheid. Samen met onze huidige voorraad zou dit net voldoende moeten zijn om de periode te overbruggen. Het blijft echter mogelijk dat in de loop van november problemen gaan ontstaan met het uitleveren van bestellingen. Team NATTODAN

VitaMor

Een bijzonder pareltje onder de websites met adviezen over voeding en gezondheid is de website VitaMor. De hoeveelheid informatie is gigantisch en werkelijk gebaseerd op wetenschappelijk en recent onderzoek. Hoewel de opmaak van de website sober oogt, is dat eerder een voordeel dan een nadeel. Geen afleiding door schreeuwerige beelden maar een zorgvuldig ingerichte website. Maar het is vooral de positieve en ideële drijfveer van de makers die een verademing vormt ten opzichte van de vele commerciële en semi-commerciële websites van diverse pluimage. Hoe kunnen we tegenwoordig nog bepalen wat goed voor ons is en wat niet? Zij bieden u … Verder lezen VitaMor

Productie hervat

Op zaterdag 15 augustus zijn we weer begonnen met het produceren van natto. De temperaturen zijn gezakt. Doordat er een week is uitgevallen moeten we de komende weken extra produceren om de achterstand in te halen. Komende woensdag worden naar verwachting de eerste leveringen hervat.