Waarom een abonnement?

Uit diverse onderzoeken blijkt dat bij 40% van de westerse bevolking de vitamine K status niet optimaal is. Om dit iets te nuanceren: Vrijwel iedereen krijgt voldoende vitamine K binnen voor een optimale bloedstolling. Maar vitamine K heeft meer functies. Bij onvoldoende inname loopt men een verhoogd risico op aderverkalking, hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten, botontkalking en sterfte. Binnen de vitamine K familie worden 2 soorten onderscheiden die elkaar in functie deels overlappen. De eerste – K1 of phylloquinone – is een zgn. hepatische vitamine d.w.z. dat deze vitamine zijn werk vooral doet in de lever. Ze komt voor in … Lees verder Waarom een abonnement?

Leefstijlgeneeskunde of toch maar chronisch ziek?

“Van de mensen boven de 65 heeft meer dan 80% een chronische ziekte en dat zijn we normaal gaan vinden”, vertelt Hanno Pijl, endocrinoloog, hoogleraar diabetologie en mede-initiatiefnemer van het Innovatiecentrum voor Leefstijlgeneeskunde. “We denken dat chronische ziekten bij ouderdom horen. Maar daarvoor is geen wetenschappelijk bewijs.” Op verschillende plekken in de wereld zijn de blue zones, regio’s waar tien keer zoveel honderdplussers wonen als elders in de wereld. Ze hebben daar nauwelijks chronische aandoeningen. Dat ligt niet aan hun genen, blijkt uit onderzoek, maar aan hun manier van leven. “Wij worden ziek door de manier waarop we ons leven … Lees verder Leefstijlgeneeskunde of toch maar chronisch ziek?

Isoflavonen

Er bestaan nogal wat broodjes aap verhalen over de kwalijke werking van isofavonen uit soja. Isoflavonen zijn fyto-oestrogenen of secundaire plantaardige substanties, die in het lichaam als oestrogenen kunnen werken en daar beschermende functies uitoefenen. Isoflavonen komen niet uitsluitend voor in soja maar ook in een hele reeks andere planten.In het programma “Broodje gezond” van deze week werden voor en nadelen nog eens uit de doeken gedaan door deskundigen. Het is helaas tegenwoordig voor een leek nauwelijks nog te beoordelen wat nu waar is en niet. De waarheid lijkt een speelbal van meningen te zijn geworden. Daarom gaan wij als … Lees verder Isoflavonen

SKAL 2019

In april 2019 is de SKAL inspecteur opnieuw langs geweest voor de jaarlijkse controle van onze biologische producten. U vindt het nieuwe SKAL certificaat hier.

Transparante dozen

Transparante dozen zijn uitermate geschikt voor het bepalen van de status van de fermentatie. Het is verder ook een prachtig gezicht hoe de bacterie langzamerhand de boon koloniseert. I.p.v. uitsluitend af te gaan op temperatuur en tijd, kan men daardoor de toestand van de fermentatie veel beter beoordelen. Geur, uiterlijk, temperatuur-verloop en fermentatietijd zijn de belangrijkste parameters. Vochtigheid is van minder belang omdat de fermentatie in een vrijwel afgesloten doos plaatsvindt. Er is goed te zien dat zich een dikke laag bacteriën heeft gevormd. Als nattomaker ben je bezig om een monocultuur te kweken van zoveel mogelijk bacteriën. Teveel bacteriën … Lees verder Transparante dozen

Kan het nog erger

Pas op, gevaarlijk! Deze stof kan gezondheidsschade aan het ongeboren kind veroorzaken, is erg giftig voor het waterleven en blijft langdurig schadelijk.” Deze aankondiging in de nieuwsbrief van Foodwatch zou bij iedereeen onmiddellijk alle alarmbellen moeten laten rinkelen. Helaas is iedereen zo gewend aan dit soort berichten dat het bijna als vanzelfsprekend wordt ervaren. Waar gaat dit over? Het gaat over een mededeling van de officiële EU-autoriteit ECHA over de pesticide flumioxazin. Voor dit middel,  samen met 33 andere middelen is, zonder dat sprake was van enige veiligheidstoets, afgelopen maandag opnieuw een vergunning afgegeven. De vergunning van deze pesticiden was … Lees verder Kan het nog erger

Pasen en Pinksteren

Ook rond de voorjaarsfeestdagen doen wij ons best om uw natto op tijd te bezorgen. Onze leveringsdagen zijn echter nauwelijks aangepast. Zendingen naar het buitenland worden vroeg in de week verstuurd en binnenlandse zendingen vanaf maandag met als uiterste verzenddatum donderdag . Verwacht u deze weken een levering en bent u niet thuis laat dit dan op tijd weten.

Hart lijdt onder tekort vitamine K2

Een tekort aan vitamine K2 geeft 40 procent van de Nederlanders een onnodig risico op hart- en vaatproblemen. Jarenlang onderzoek door de Universiteit Maastricht en onafhankelijke berekeningen door universiteiten van Leuven, Groningen en Amsterdam (VU) wijzen dit uit. Een te laag vitamine K2-gehalte leidt op den duur tot afnemende elasticiteit van de bloedvaten en verkalking, ook van de hartkleppen. Vitamine K1 komt vooral voor in groene groenten en vitamine K2 komt in kleine hoeveelheden voor in kaas en kwark en in grote hoeveelheden in natto. “Bij bijna iedereen in Nederland is de vitamine K-balans onvoldoende, maar bij ruim één op … Lees verder Hart lijdt onder tekort vitamine K2

Nattodan op gezondheidsmarkt in Diever

Zaterdag 13 april presenteren bedrijven en verenigingen zich op de Gezondheidsmarkt in Diever. Dat kan omdat het dorpshuis, de nieuwe spelhal en de theaterzaal in Diever klaar zijn. Voor Nattodan is dit een leuke gelegenheid om zich als ondernemer eens voor te stellen. In een webwinkel ben je namelijk veel minder zichtbaar voor de mensen uit je omgeving. Daar komt tevens bij dat vrijwel niemand nattō kent. En dat is natuurlijk jammer. Men weet bijvoorbeeld niet dat in grote delen van Japan het eten van nattō alledaagse kost is en dat men al meer dan 1000 jaar de gezondheidsverhogende eigenschappen … Lees verder Nattodan op gezondheidsmarkt in Diever

2018

Bij Nattodan is in 2018 veel gebeurd. Er is hard gewerkt om de kwaliteit van onze producten te verbeteren. Zoals bij meer ambachtelijke beroepen het geval is leer je nattō maken niet in één dag. We produceren vanaf 2013 nattō en nog dagelijks zien we dat verbeteringen mogelijk zijn. Onze productie bedroeg dit jaar 4500 dozen (gelijk aan 31.500 Japanse bakjes van 50 gram) met in het totaal bijna 1400 kilo nattō , waarvan het leeuwendeel nattō met gerst. Vergeleken echter met de Japanse productie is dit een schijntje. Ten opzichte van ons eerste jaar (2013) is de toename gigantisch. Prijzen … Lees verder 2018