CIS en/of TRANS, dat is de vraag.

Voor het eerst is een poging gedaan om MK-7-voedingssupplementen (Vitamine K2 vorm) te onderzoeken. Er is namelijk een aanzienlijk probleem met de kwaliteit als gevolg van het ontbreken van strikte producteisen en controles. Verschillende onderzoeken laten zien dat een adequate inname van MK-7 (Menaquinon-7) tal van gezondheidsvoordelen biedt. De lage beschikbaarheid van MK-7 in onze voeding vereist daarom een aanvulling met voedingssupplementen óf voedingsproducten. Zoals bij de meeste biologische moleculen, komt MK-7 voor als geometrische isomeren(*) in cis-, trans- en cis/trans-vormen. Alleen de all-trans-vorm blijkt biologisch belangrijk. MK-7 wordt traditioneel geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie, maar de laatste tijd … Verder lezen CIS en/of TRANS, dat is de vraag.

Neba Neba (粘々 of ねばねば)

We kunnen sinds kort gelukkig weer beschikken over een voorraad kleine nattobonen van oogstjaar 2020. De resultaten van de eerste fermentatie zijn uitstekend. De natto is bijzonder “neba neba”. De Japanse keuken staat over de hele wereld bekend om zijn vele heerlijke en aantrekkelijk ogende gerechten, van elegante sushi tot informele tonkatsu (Japanse Schnitzel) . Maar wist u dat Japanners door de eeuwen heen een bepaalde affiniteit hebben ontwikkeld voor verschillende voedseltexturen en daarbij af en toe slijmerig, plakkerig en kleverig ogend voedsel gebruiken? Deze gerechten, die bekend staan als “neba neba”, missen misschien wat visuele aantrekkingskracht, maar ze vormen … Verder lezen Neba Neba (粘々 of ねばねば)

Halfwaarde tijd ofwel halveringstijd

Vitamine K2 wordt, vergeleken met K1, beter opgenomen, leidt tot een hogere en stabielere vitamine K-plasmaspiegel, heeft een beduidend langere halfwaardetijd (3 dagen t.o.v. 2 uur) en wordt beter in extra-hepatische (= buiten de lever) weefsels opgenomen. De halfwaarde tijd wordt ook wel halveringstijd genoemd. De halfwaardetijd is letterlijk de tijd die nodig is om de hoeveelheid van het geneesmiddel/supplement/nutriënt in het bloed te halveren. De lange halveringstijd van vitamine K2 heeft het voordeel dat ze hierdoor vrijwel alle weefsels kan bereiken. We weten ook dat vitamine K2, eenmaal ingenomen, ongeveer 2000 keer gerecycled wordt. Wat betreft de natto. Mocht … Verder lezen Halfwaarde tijd ofwel halveringstijd

Nieuwe prijzen

Vanaf 22 februari gelden nieuwe prijzen. Deze zijn geldig tot 31 juli 2021.Zoals u al eerder heeft kunnen lezen is de prijs van soja aanzienlijk hoger geworden. Een matige oogst maar voornamelijk de grote vraag naar deze grondstof waren de belangrijkste oorzaken. Dit product blijkt ook interessant te zijn voor grote beleggers die daarmee de prijs nog eens verder opdreven. Helaas ontkomen wij er niet aan om een deel daarvan aan u door te berekenen. Toch blijkt onze prijsverhoging gelukkig mee te vallen. Onze klanten weten dat ze bij Nattodan kunnen vertrouwen op redelijke prijzen en wat veel belangrijker is, … Verder lezen Nieuwe prijzen

Wijzigingen in 2021

Voor een aantal klanten zal het ongetwijfeld even slikken zijn want ons succesproduct “het abonnement” verdwijnt in 2021 uit de winkel. Uiteraard blijft de natto als afzonderlijk product wel gewoon beschikbaar. Een verschil met 2020 zal zijn dat we met (beperkte) voorraden gaan werken waardoor we sneller kunnen leveren. Is er geen voorraad meer dan wordt een bestelling ingepland voor levering op een later tijdstip. De actuele voorraad staat altijd bij het product vermeld. De prijs van sojabonen is vorig jaar sterk gestegen. De verklaring vindt u in een ander bericht op deze website. Ook een gebrek aan sojabonen in … Verder lezen Wijzigingen in 2021

Goed nieuws

Door de schaarste op de sojamarkt moesten we terugvallen op voorraad van buitenlandse bedrijven. We hebben nu een Duitse groothandel gevonden die een kwalitatief goede biologische boon levert. De test die we met deze boon hebben uitgevoerd was zeer positief. Hij is slechts weinig groter dan de boon die we normaal gesproken gebruiken en heeft een meer neutrale smaak. Begin volgende week verwachten we 250 kg waardoor we weer volop kunnen produceren. Deze hoeveelheid is voldoende voor een kleine 600 kg natto. Eindelijk dus weer eens goed nieuws.

Soja markt onder hoge druk

Vandaag ontvingen we een mail uit Oostenrijk met alarmerende berichten over de beschikbaarheid van sojabonen. Hieronder het bericht: Soja Austria would like to inform you about the dramatic development of the Global Soybean prices. Within the last 6-7 years we haven’t seen prices rocketed as they have especially since end of August 2020. When we compare with previous harvest numbers, we see up to 50% increase right now, which is a lot.Some of the reasons seem to be the following (freely listed): Lower harvest vs. last yearIncrease in demandGlobal drivers causing additional price pressure:Speculation from hedge-fundsCovid-19 that effected the freight … Verder lezen Soja markt onder hoge druk

2020 – 2021

In 2020 waren we in staat om een uitstekende kwaliteit natto te leveren met een werkelijk zeer hoge viscositeit. Ons doorlopend onderzoek naar de meest optimale omstandigheden voor bacteriegroei en het gebruik van een prima sojaboon met een hoog suikergehalte stond garant voor een mooi product met een grote hoeveelheid nuttige nutriënten. In tegenstelling tot veel andere bedrijven waar de corona pandemie voor veel stress en tegenslag zorgde, zagen wij de omzet gedurende het jaar alleen maar toenemen. En dat ging door tot begin november. In de laatste 2 maanden van het jaar kregen we te maken met tegenslag door … Verder lezen 2020 – 2021

Vertraging leveringen

Klanten zullen gemerkt hebben dat de leveringen vertraging oplopen. Het was op het landelijke nieuws al aangekondigd. Door de sluiting van veel fysieke winkels maken de webwinkels een ongekende groei mee. Zoveel zelfs dat m.n. PostNL niet meer aan de verplichting van tijdige levering kan voldoen. Nattodan heeft vergelijkbare problemen. Pakketten met natto zijn soms aanzienlijk langer onderweg dan de maximaal 2 dagen die we in vooruitzicht stellen. We krijgen daarover ook regelmatig vragen van klanten. De meeste gestelde vraag is of de natto niet bederft als het zolang onderweg is. We kunnen onze klanten echter geruststellen. Ten eerste bederft … Verder lezen Vertraging leveringen