Waarom een abonnement?

Uit diverse onderzoeken blijkt dat bij 40% van de westerse bevolking de vitamine K status niet optimaal is. Om dit iets te nuanceren: Vrijwel iedereen krijgt voldoende vitamine K binnen voor een optimale bloedstolling. Maar vitamine K heeft meer functies. Bij onvoldoende inname loopt men een verhoogd risico op aderverkalking, hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten, botontkalking en sterfte. Binnen de vitamine K familie worden 2 soorten onderscheiden die elkaar in functie deels overlappen. De eerste – K1 of phylloquinone – is een zgn. hepatische vitamine d.w.z. dat deze vitamine zijn werk vooral doet in de lever. Ze komt voor in … Lees verder Waarom een abonnement?

SKAL 2019

In april 2019 is de SKAL inspecteur opnieuw langs geweest voor de jaarlijkse controle van onze biologische producten. U vindt het nieuwe SKAL certificaat hier.

Transparante dozen

Transparante dozen zijn uitermate geschikt voor het bepalen van de status van de fermentatie. Het is verder ook een prachtig gezicht hoe de bacterie langzamerhand de boon koloniseert. I.p.v. uitsluitend af te gaan op temperatuur en tijd, kan men daardoor de toestand van de fermentatie veel beter beoordelen. Geur, uiterlijk, temperatuur-verloop en fermentatietijd zijn de belangrijkste parameters. Vochtigheid is van minder belang omdat de fermentatie in een vrijwel afgesloten doos plaatsvindt. Er is goed te zien dat zich een dikke laag bacteriën heeft gevormd. Als nattomaker ben je bezig om een monocultuur te kweken van zoveel mogelijk bacteriën. Teveel bacteriën … Lees verder Transparante dozen

Pasen en Pinksteren

Ook rond de voorjaarsfeestdagen doen wij ons best om uw natto op tijd te bezorgen. Onze leveringsdagen zijn echter nauwelijks aangepast. Zendingen naar het buitenland worden vroeg in de week verstuurd en binnenlandse zendingen vanaf maandag met als uiterste verzenddatum donderdag . Verwacht u deze weken een levering en bent u niet thuis laat dit dan op tijd weten.

9% BTW

Beste klanten. We hadden het graag anders gewild. De actie “Geen BTW op biologische voeding” leverde in april van dit jaar meer dan 80000 handtekeningen op. Prominenten uit de voedingswereld stonden achter dit initiatief.  Ook Foodwatch startte een email actie. Maar het kabinet liet zich niet vermurven. Nu gaat per 1 januari 2019 het nieuwe lage btw tarief van 6% naar 9%. Er is berekend dat een gemiddeld huishouden in Nederland hierdoor € 300 per jaar duurder uit is. Een niet gering bedrag. Ook NATTODAN ontkomt niet aan de btw verhoging. We brengen wel onder de aandacht dat bestellingen gedaan in 2018 … Lees verder 9% BTW

Foodwatch

Zoals u op onze startpagina kunt zien is Nattodan fan van Foodwatch. De organisatie vormt een onafhankelijke spreekbuis voor het recht op eerlijk, veilig en gezond eten.  Misstanden in de voedselindustrie stelt men aan de kaak en in hun laatste nieuwsbrief worden we daar weer eens mee geconfronteerd. .. Een miljoen paprika’s bleken afgelopen week in een weiland gedumpt. De boer kon de nog prima eetbare paprika’s niet meer kwijt aan de supermarkten omdat ze door de droogte kleine plekjes hadden gekregen… … Recent onderzoek van de Universiteit van Edinburgh toonde aan dat een derde (1/3 !) van alle groente en … Lees verder Foodwatch

Gevolgen aangescherpte privacy

De introductie van het aangescherpte privacy beleid bleek toch meer gevolgen te hebben voor onze website dan we eerst dachten. Een vaste klant maakte ons attent op het feit dat zijn accountgegevens niet meer aanwezig waren. Deze gegevens worden juist vastgelegd om het bestellen voor de volgende keren te vergemakkelijken. In de nieuwe privacy instellingen bleek de termijn waarop een niet actief account automatisch wordt verwijderd op 2 maanden te staan. Dat wil zeggen wanneer een geregistreerde klant niet binnen deze 2 maanden op de site actief is het account automatisch wordt verwijderd. Het bleek om een standaard instelling te … Lees verder Gevolgen aangescherpte privacy

Hoge temperaturen

Tot de intrede van de koelkast in Japan – na de 2e wereldoorlog –  was het natto maken vooral een activiteit van de koudere seizoenen. Natto kent namelijk een beperktere houdbaarheid dan fermenten met melkzuur en in het koude seizoen was ze daarom eenvoudig beter te bewaren. Ook is een periode van koeling absoluut noodzakelijk voor een goede smaakontwikkeling. Onze productieruimte heeft geen airco en omdat het de laatste dagen erg warm is merken we dat de natto in de nattomachine vrijwel continue gekoeld moet worden. De natuurlijke fermentatie (= bacteriegroei en vermenigvuldiging) van natto creeëert namelijk zoveel warmte dat … Lees verder Hoge temperaturen

GDPR / AVG

Per 25 mei 2018 is de Algemene verordening gegevensbescherming (AVG) van toepassing. Dat betekent dat er vanaf die datum dezelfde privacywetgeving geldt in de hele Europese Unie. De Wet bescherming persoonsgegevens (Wbp) geldt dan niet meer. De AVG is ook wel bekend onder de Engelse naam: General Data Protection Regulation (GDPR). Ook Nattodan dient te voldoen aan de nieuwe regels. Op deze datum gaat daarom ons nieuwe privacy reglement in. In deze nieuwe regels zijn de afspraken vastgelegd in relatie met onze klanten en van partijen waarmee wij samenwerken. Alles draait hierbij om de bescherming van uw persoonsgegevens. De nieuwe … Lees verder GDPR / AVG

Nattō van nieuwe oogst

Sinds kort beschikken we over bonen van oogstjaar 2017. Ze zijn van goede kwaliteit. Er is gelukkig weinig uitval (bonen die beschadigd zijn of anderszins afwijkingen vertonen) en laten zich gemakkelijk verwerken. Door de versheid moest uiteraard wel de kooktijd worden aangepast. De rest van het jaar en begin volgend jaar gaan we deze bonen gebruiken.