Over nattō

Nattō wordt bereid door sojabonen te stomen tot ze zacht zijn, vervolgens te enten met de Bacillus Subtilis var Natto  (kortweg Bacillus natto) om ze daarna in een warme vochtige omgeving  tot 24 uur te laten fermenteren bij een temperatuur van ongeveer 40 graden.

De gefermenteerde bonen hebben een bijzonder aroma en krijgen een kleverig, enigszins glad uiterlijk. Wanneer men ze met stokjes uit de kom haalt dan vormen zich ragfijne draden. Nattō is erg  goed verteerbaar. Dat komt omdat de complexe eiwitmoleculen zijn afgebroken door de enzymen tijdens het fermentatie proces. Het is een heel natuurlijke en gezonde voeding. Nattō bevat 14 procent eiwit en is rijk aan vitaminen  en mineralen.

Onze nattō met gerst is geanalyseerd in het gespecialiseerde laboratorium van VITAK in Maastricht en bevat gegarandeerd 12 à 13 mcg menaquinone 7 (Vitamine K2) per gram. Mensen die bepaalde bloedverdunners gebruiken óf andere medicijnen moeten vooraf een specialist of huisarts te raadplegen. Zie hiervoor de waarschuwing.

Meer informatie is te vinden op de FAQ pagina over nattō.

Wilt u nattō bestellen?
Nattodan produceert en verkoopt ambachtelijk gemaakte biologische nattō via een eigen webwinkel.