10 Recepten met Natto gecombineerd met Japanse en Europese ingrediënten. 1. Natto en Rijst Bowl (Traditioneel Japans ontbijt) Ingrediënten: Bereidingswijze: 2. Natto Omelet Ingrediënten: Bereidingswijze: 3. Natto Sushi Ingrediënten: Bereidingswijze: 4. Natto Avocado Toast Ingrediënten: Bereidingswijze: 5. Natto Miso Soep Ingrediënten: Bereidingswijze: 6. Natto Salade Ingrediënten: Bereidingswijze: 7. Natto en Kimchi Rijst Ingrediënten: Bereidingswijze: 8. Natto Spaghetti Ingrediënten: Bereidingswijze: 9. Natto en Tonijnsalade Ingrediënten: Bereidingswijze: 10. Natto Pannenkoeken Ingrediënten: Bereidingswijze: Met deze recepten kunt u de veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen van natto ervaren in verschillende gerechten die geschikt zijn voor de westerse keuken. Eet smakelijk!
Tag: Aminozuren
Glutamaat
Tijdens de fermentatie van natto wordt glutaminezuur omgezet in glutamaat. Hier onder een nadere uitleg over hoe dit proces werkt: Fermentatieproces en omzetting Bacillus subtilis, de bacterie die verantwoordelijk is voor de fermentatie van natto, produceert verschillende enzymen die eiwitten en aminozuren afbreken. Eén van deze enzymen is glutaminase, dat specifiek het aminozuur glutaminezuur (glutamine) omzet in glutamaat. Dit proces verloopt als volgt: Glutamaat en smaak Rol in de gezondheid Conclusie Tijdens de fermentatie van natto door Bacillus subtilis wordt glutaminezuur effectief omgezet in glutamaat door het enzym glutaminase. Dit proces draagt niet alleen bij aan de umami-smaak van natto … Verder lezen Glutamaat