Paleo en vitamine K2

De laatste weken lijkt het of tenminste een deel van de paleo-gemeenschap in Nederland in de ban is geraakt van de vitamine K2.  De paleo-gemeenschap bestaat uit mensen die het zogenaamde “paleo-dieet” aanhangen. Het paleo-dieet, dat ook wel paleolithisch dieet of jager-verzamelaardieet of oer-dieet wordt genoemd, is gebaseerd op voedsel waarvan men veronderstelt dat onze voorouders in het paleolithicum, een periode van 2,5 miljoen jaar tot 10.000 jaar geleden, dit ook nuttigden.  Maar voor veel aanhangers is het meer, het is ook een manier van leven geworden. Het paleo- dieet bestaat vooral uit vis, vlees van dieren die zich met grassen gevoed hebben, eieren, groenten, … Lees verder Paleo en vitamine K2

Doodsoorzaak nummer 1

Het is weer in het nieuws. Hart- en vaatziekten ontwikkelen zich bij vrouwen vaak anders dan bij mannen. De signalen die eraan vooraf gaan verschillen en zijn vaak minder duidelijk. Dagelijks sterven er 107 mensen in Nederland aan hart- en vaatziekten; 57 ervan zijn vrouwen. Per dag worden er bijna 1000 mensen in een ziekenhuis opgenomen met hartklachten. En men schat dat meer dan een miljoen mensen in Nederland hartproblemen heeft. Vrouwen overlijden vaker aan een beroerte en hartfalen dan mannen. Na de overgang – maar vaak al eerder – valt de beschermende werking van de hormonen grotendeels weg.  Door de eierstokken geproduceerde hormonen … Lees verder Doodsoorzaak nummer 1

Lectinen

De natuur heeft planten en in het bijzonder de bonenfamilie uitgerust met een aantal ingenieuze verdedigingsmechanismen in de vorm van bijzondere stofjes zoals lectinen, saponinen en fytinezuur. Het beschermt ze op verschillende manieren tegen plantenziekten, schimmels, vraat of UV-straling. Sommige “voedingsdeskundigen” waarschuwen ons tegen de verschrikkelijke gevolgen van het eten van bonen. Dit zou terecht zijn wanneer we onze bonen rauw zouden eten. Maar niemand haalt het in zijn hoofd om dat te doen. Zelfs dieren passen hier voor op. Door ze te koken verhoogt dit de verteerbaarheid van de eiwitten en verlaagt het de hoeveelheid schadelijke stoffen tot een … Lees verder Lectinen

Zware metalen en pesticiden

Regelmatig vragen klanten of onze Natto ook getest is op pesticiden en (zware) metalen. Het antwoord is: JA! De Natto bonen uit China zijn onderzocht op pesticiden en (zware) metalen. De conclusie van het laboratorium is als volgt: According to the performed pesticide analyses, no residues of the analyzed pesticides where detected above reporting limit in the available sample. Het zelfde laboratorium zegt over lood: ZMPB – Lead – ICP-MS (subcontract & accredited) No compounds Conclusie: Er is geen lood aangetroffen in dit sample. De wet schrijft over cadmium het volgende: Sinds 1 juli 1999 is het Cadmiumbesluit, Wet milieugevaarlijke … Lees verder Zware metalen en pesticiden

Fytinezuur

Granen en bonen bevatten de stof fytinezuur. Fytinezuur is bekend als inositol hexafosfaat (of IP6), een substantie met een ringvormige structuur van fosfaten. Voor de plant heeft het een nuttige functie. IP6 zit in de vezels van granen, peulvruchten, zaden en noten. Men kent deze stof ook als fytaat, het anti-nutriënt die de opname van mineralen vanuit de darm belemmert. Gelukkig is deze belemmering echter vooral van toepassing op ongebalanceerde voedingspatronen met weinig mineralen. In sojabonen zit uiteraard ook fytinezuur. Een belangrijk doel bij de productie van Natto is om het percentage fytinezuur zo laag mogelijk te krijgen. Het laten … Lees verder Fytinezuur

Biologisch of toch niet?!?

De term “Biologisch” is niet toegestaan wanneer het product niet gecertificeerd is. Biologisch is een wettelijk beschermde term. Een landbouwproduct of voedingsmiddel mag alleen biologisch heten als het productieproces aan wettelijke voorschriften voldoet. De Europese overheid bepaalt deze regels. Zo kan de consument er van op aan dat een biologisch product ook écht biologisch is. Ieder bedrijf dat biologische levensmiddelen produceert moet hiervoor zijn gecertificeerd. Nattodan heeft een dergelijke certificering niet, hoewel dit wel op het programma staat. Een certificering kost echter veel geld, mede omdat de bedrijven die een certificaat hebben ook gecontroleerd moeten worden. Daarmee wordt het voor … Lees verder Biologisch of toch niet?!?