Onze Nederlandse biologische sojabonen worden onder hoge druk gestoomd. Dat dit voordelen heeft voor de spijsvertering blijkt wel uit een onderzoek van onze gewaardeerde voedingsdeskundige Juglen Zwaan. Hij heeft de voordelen en nadelen van de hogedrukpan nog eens netjes voor iedereen op een rij gezet. Stomen onder hoge druk is een zeer effectieve methode om antinutriënten in sojabonen te verminderen en de verteerbaarheid van eiwitten te verbeteren. Dit maakt hoge druk stomen een uitstekende keuze als voorbereiding van voedingsmiddelen zoals natto, waarbij zowel voedingswaarde als verteerbaarheid belangrijk zijn. De intensieve hitte en druk van een hogedrukpan zorgen voor een efficiënte … Verder lezen Stomen onder hoge druk; de voordelen.