10 Recepten met Natto gecombineerd met Japanse en Europese ingrediënten. 1. Natto en Rijst Bowl (Traditioneel Japans ontbijt) Ingrediënten: Bereidingswijze: 2. Natto Omelet Ingrediënten: Bereidingswijze: 3. Natto Sushi Ingrediënten: Bereidingswijze: 4. Natto Avocado Toast Ingrediënten: Bereidingswijze: 5. Natto Miso Soep Ingrediënten: Bereidingswijze: 6. Natto Salade Ingrediënten: Bereidingswijze: 7. Natto en Kimchi Rijst Ingrediënten: Bereidingswijze: 8. Natto Spaghetti Ingrediënten: Bereidingswijze: 9. Natto en Tonijnsalade Ingrediënten: Bereidingswijze: 10. Natto Pannenkoeken Ingrediënten: Bereidingswijze: Met deze recepten kunt u de veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen van natto ervaren in verschillende gerechten die geschikt zijn voor de westerse keuken. Eet smakelijk!
Tag: natto
Natto als Probiotica
Natto is rijk aan probiotische bacteriën, voornamelijk Bacillus subtilis var. natto. Wanneer natto wordt ingevroren, is er begrijpelijkerwijs enige bezorgdheid over de levensvatbaarheid van deze bacteriën. Echter, onderzoek en praktijkervaring suggereren dat ingevroren natto nog steeds waardevolle probiotische eigenschappen behoudt. Het is zelfs mogelijk om de ingevroren natto als starter te gebruiken voor nieuwe natto mits het op de juiste wijze ontdooid is. Impact van Invriezen op Probiotische Bacteriën 1. Levensvatbaarheid tijdens het invriezen:Studies hebben aangetoond dat veel probiotische bacteriën, inclusief Bacillus subtilis, enige mate van invriezen kunnen overleven. Hoewel de invriesomstandigheden (zoals temperatuur en snelheid van invriezen) een rol … Verder lezen Natto als Probiotica
Glutamaat
Tijdens de fermentatie van natto wordt glutaminezuur omgezet in glutamaat. Hier onder een nadere uitleg over hoe dit proces werkt: Fermentatieproces en omzetting Bacillus subtilis, de bacterie die verantwoordelijk is voor de fermentatie van natto, produceert verschillende enzymen die eiwitten en aminozuren afbreken. Eén van deze enzymen is glutaminase, dat specifiek het aminozuur glutaminezuur (glutamine) omzet in glutamaat. Dit proces verloopt als volgt: Glutamaat en smaak Rol in de gezondheid Conclusie Tijdens de fermentatie van natto door Bacillus subtilis wordt glutaminezuur effectief omgezet in glutamaat door het enzym glutaminase. Dit proces draagt niet alleen bij aan de umami-smaak van natto … Verder lezen Glutamaat
De Voordelen van Nattō: Een Gezonde Keuze
Inleiding Nattō is een traditioneel Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het staat bekend om zijn unieke smaak, plakkerige textuur en karakteristieke geur. Ondanks dat het misschien niet voor iedereen is weggelegd, biedt natto een breed scala aan gezondheidsvoordelen die het de moeite waard maken om het in je dieet op te nemen. Rijk aan Eiwitten Eiwitten zijn essentieel voor de opbouw en het herstel van spieren, weefsels en cellen. Nattō bevat een hoog gehalte aan plantaardige eiwitten, waardoor het een uitstekende bron van deze voedingsstof is, vooral voor vegetariërs en veganisten. Het eten van eiwitrijk voedsel zoals natto kan … Verder lezen De Voordelen van Nattō: Een Gezonde Keuze
Is natto nu zout of niet?
Sommige van onze klanten ervaren een bijzondere smaakbeleving aan natto. Zij ervaren de natto als zoutig. Toch voegen wij geen zout toe aan het product en is de van nature aanwezige hoeveelheid zout in de bonen minimaal. GlutaminezuurDat is een interessant punt om te overwegen. Glutaminezuur, één van de natuurlijk voorkomende aminozuren in sojabonen en andere gefermenteerde voedingsmiddelen, speelt inderdaad een rol bij het versterken van smaken, met name umami. Umami is een van de vijf basissmaken, naast zoet, zuur, zout en bitter, en wordt vaak geassocieerd met hartige, aangename smaken. Glutaminezuur, wanneer het wordt omgezet in glutamaat, kan de … Verder lezen Is natto nu zout of niet?
Vitamine K2 bepaling
Eind 2023 hebben we onze natto met gerst opnieuw laten analyseren op de hoeveelheid vitamine K2. We hebben deze analyse laten uitvoeren door een bekend laboratorium in België. Wij hanteren een referentie hoeveelheid van 13 mcg tot 14 mcg per gram voor de natto met gerst. Dit waren bekende waarden uit vorige onderzoeken. De hoeveelheid vitamine K2 (een optelsom van menaquinone-4, dat niet aanwezig is in natto, en menaquinone-7) bedroeg 27 mg per kg, oftewel 27 mcg per gram natto. De test is meerdere keren herhaald vanwege afwijkingen ten opzichte van onze referentiewaarden (zie boven). Het laboratorium heeft de ruwe … Verder lezen Vitamine K2 bepaling
Nattodan is een CommanditaireVennootschap.
Hierbij brengen we u op de hoogte van een organisatorische verandering binnen ons bedrijf. Vanaf 1 juli 2023 is Nattodan een vennootschap. Deze stap markeert een nieuwe fase in onze groei en ontwikkeling. Wat betreft de service die u van ons gewend bent, verandert er niets. We blijven vasthouden aan het leveren van de beste kwaliteit natto. Uw tevredenheid staat nog steeds centraal in alles wat we doen. De beslissing om over te gaan naar een vennootschap is genomen met het oog op verdere professionalisering en duurzame groei. We willen benadrukken dat de kernwaarden van Nattodan onveranderd blijven, en we … Verder lezen Nattodan is een CommanditaireVennootschap.
Water
Voor de productie van natto gebruiken we relatief veel water. De bonen worden namelijk enkele malen gewassen. Tijdens het weken nemen ze ongeveer hun eigen gewicht aan water op. En na het weken worden ze uiteindelijk gestoomd. De kwaliteit van het water is erg belangrijk en bepaalt mede de kwaliteit van onze natto. Nattodan gebruikt 100% grondwater. Dit betrekken we van de WMD. (Waterleidingmaatschappij Drenthe) In een aantal stappen zuiveren zij dit tot betrouwbaar drinkwater. Wij voegen zelf niets toe aan dit water. Drents drinkwater komt uit een waterwingebied uit de omgeving. Het grondwater komt uit de diepe grondlagen. Het … Verder lezen Water
CIS en/of TRANS, dat is de vraag.
Voor het eerst is een poging gedaan om MK-7-voedingssupplementen (Vitamine K2 vorm) te onderzoeken. Er is namelijk een aanzienlijk probleem met de kwaliteit als gevolg van het ontbreken van strikte producteisen en controles. Verschillende onderzoeken laten zien dat een adequate inname van MK-7 (Menaquinon-7) tal van gezondheidsvoordelen biedt. De lage beschikbaarheid van MK-7 in onze voeding vereist daarom een aanvulling met voedingssupplementen óf voedingsproducten. Zoals bij de meeste biologische moleculen, komt MK-7 voor als geometrische isomeren(*) in cis-, trans- en cis/trans-vormen. Alleen de all-trans-vorm blijkt biologisch belangrijk. MK-7 wordt traditioneel geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie, maar de laatste tijd … Verder lezen CIS en/of TRANS, dat is de vraag.