Tijdstip voor natto

Regelmatig krijgen wij de vraag wat nu het beste tijdstip is om nattō te eten.  Het draait daarbij om de vraag hoe we een maximaal effect uit de belangrijkste vitamine (K2 in de vorm van menaquinone-7) en het enzym nattokinase kunnen krijgen.

In het algemeen behoren in vet oplosbare vitamines zoals vitamine K2 te worden ingenomen met voeding dat enig vet bevat.  Je neemt deze vitamine het best in tijdens een van de maaltijden. Ontbijt, lunch of diner, het maakt niet uit, mits er maar wat vet in zit.
De bonen in nattō bevatten zelf al een aanzienlijke hoeveelheid vet. Combineren met vet is hier niet nodig. Nattō kan je dus op elk moment van de dag eten.

Wat betreft de nattokinase ligt het iets ingewikkelder. We sluiten ons aan bij het advies dat dr. HIROYULKI SUMI – de ontdekker van het enzym – hierover geeft.

Nattokinase is een zogenaamde fibrinolytisch enzym. Dat wil zeggen dat het in staat is om tromboses (bloedproppen) op te lossen. Ieder mens heeft hiermee te maken. Continu ontstaan overal in het lichaam kleine stolsels waar we niets van merken, omdat ze snel worden opgelost. In rust – dus ‘s-nachts, maar ook gedurende een lange reis – neemt het risico van stolsels toe. De bloedstroom wordt dan trager. Dat is een reden waarom anti-stollings medicatie  vaak gedurende de avond wordt ingenomen.

Volgens dr. Sumi is het het beste om nattō gedurende de avond te eten, verdeeld over meerdere kleine porties. Voor de spijsvertering vormt dat geen probleem, immers de bonen zijn al grotendeels of geheel door het fermentatieproces (voor)verteerd.

Eén van de effecten die men ‘s-nachts kan  verwachten is een uitgesproken warmte gevoel wat soms aanleiding kan geven om de dekens af te gooien. De combinatie van vitamine en enzym is hiervoor verantwoordelijk. De activiteit van nattokinase ligt tussen de 8 tot 12 uur.
Bij het gelijktijdig gebruik van traditionele bloedverdunners is het wel raadzaam om eerst contact op te nemen met een deskundige.