De resultaten van de vitamine K2 bepaling, uitgevoerd aan de universiteit van Maastricht, laten geen afwijking zien ten opzichte van de uitkomsten van vorige jaren. Voor de gewone nattō (glutenvrij) geldt een referentiewaarde van 10 mcg vitamine K2 per gram. De nattō met gerst is gemeten en bevat 13 mcg per gram nattō. Dit is 30% hoger dan de gewone nattō.
Een portie van 45 gram nattō (glutenvrij) bevat ca. 450 mcg vitamine K2 en voor de nattō met gerst is dat ca. 580 mcg vitamine K2.